El Ragú de Ternera es un plato clásico de la cocina italiana, perfecto para los días más frescos. Este estofado, cocinado a fuego lento con ternera, verduras y vino tinto, se convierte en una comida reconfortante y deliciosa. Ideal para acompañar con pasta, puré de patatas o arroz.
Tiempo de Elaboración: 3 horas
Dificultad: 3/5
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para estofar, cortada en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 4 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Receta de Ragú de Ternera paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sazona los cubos de ternera con sal y pimienta y dóralos en la olla hasta que estén bien sellados por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade las cebollas y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate, y cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.
- Vierte el vino tinto en la olla, raspando el fondo para desglasar. Cocina durante unos 5 minutos para que el alcohol se evapore.
- Vuelve a poner la carne de ternera en la olla. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
- Lleva el ragú a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el Ragú de Ternera caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas, acompañado de pasta, puré de patatas o arroz.
