Berenjenas gratinadas con carne de ternera
La pulpa de berenjena asada se mezcla con ternera y tomate para formar un relleno jugoso, cubierto por queso dorado. La piel sostiene cada mitad y permite servirla como una pieza. Vaciar sin perforar, reducir el sofrito y gratinar al final evita una base acuosa.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de ternera picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 100 g de queso para gratinar
- 30 ml de aceite de oliva
- orégano
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 440 kcal
- Proteínas
- 33 g
- Hidratos
- 20 g
- Grasas
- 27 g
- Fibra
- 7 g
Elaboración paso a paso
-
1
Asar las berenjenas
Corta por la mitad, marca la pulpa, añade aceite y hornea a 200 °C durante 30 minutos.
-
2
Preparar el relleno
Vacía la pulpa; pocha cebolla y ajo, dora la ternera por completo y reduce con tomate y berenjena.
-
3
Rellenar
Ajusta la sazón, reparte la mezcla dentro de las pieles y cubre con queso.
-
4
Gratinar
Hornea diez minutos y gratina hasta obtener una superficie dorada.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Berenjenas gratinadas con carne de ternera
¿Hay que salar la berenjena antes?
No es imprescindible en las variedades actuales; el asado ya elimina parte del agua.
¿Puede hacerse sin queso?
Sí, termina con pan rallado y aceite.
¿Se puede preparar antes?
Sí, rellena y refrigera; gratina justo antes de servir.
Curiosidades y más información sobre la receta
Elegir las berenjenas
Conviene escoger piezas firmes y de tamaño parecido para que las mitades se asen de manera uniforme. El tamaño por sí solo no permite saber cuántas semillas tendrán ni su textura: también influyen la variedad y la madurez.
Conservar la forma
Dejar cerca de un centímetro de pulpa junto a la piel crea una pared resistente que no se rompe al rellenar ni al servir.
Vaciar sin perforar
Una cuchara permite sacar la pulpa asada con más control que un cuchillo afilado. Apoyar las mitades en la bandeja mientras se rellenan evita manipular una piel caliente y frágil que después debe sostener todo el relleno.
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