Valores nutricionales

Calorías

368 kcal

Proteínas

18.3 g

Hidratos

21.5 g

Grasas

23.2 g

Fibra

6.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cortar

   Corta cebolla y pimiento en dados de 1 cm y pica el ajo. Casca cada huevo por separado en una taza para comprobarlo antes de añadirlo.

2. 2

   Pochar

   Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa. Cocina cebolla y pimiento con 5 g de sal a fuego medio 10-12 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse.

3. 3

   Tostar especias

   Añade ajo, comino, pimentón y cayena y remueve 30 segundos, solo hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Reducir el tomate

   Incorpora tomate, pimienta y la sal restante. Cuece destapado 15-18 minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la salsa esté espesa y la cuchara deje un surco.

5. 5

   Cuajar los huevos

   Haz 8 huecos, vierte un huevo en cada uno y tapa. Cocina a fuego bajo 5-8 minutos, hasta que las claras estén completamente opacas y alcancen 71 °C; las yemas pueden quedar cremosas si se alcanza esa temperatura.

6. 6

   Reposar y servir

   Retira del fuego, reposa tapada 2 minutos y termina con perejil. Sirve enseguida; refrigera las sobras antes de 2 horas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Shakshuka