Huevos rellenos de atún y tomate
Dados pequeños de tomate sustituyen aquí la cremosidad habitual de la mayonesa y dejan un relleno fresco, ligero y reconocible. Para que funcione, retiro semillas y humedad antes de unirlos al atún y a las yemas; ese escurrido evita charcos en la fuente. La vinagreta se añade poco a poco hasta ligar, conservando una textura suelta que cabe limpiamente en cada clara.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 6 huevos medianos
- 180 g de atún al natural escurrido
- 180 g de tomate firme
- 45 g de cebolleta
- 25 g de aceite de oliva
- 12 g de vinagre
- 8 g de perejil
- 2 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 222 kcal
- Proteínas
- 18.8 g
- Hidratos
- 2.2 g
- Grasas
- 15.1 g
- Fibra
- 0.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer y enfriar
Cuece los huevos a hervor suave 10 minutos. Pásalos a agua con hielo otros 10 minutos, pela, corta longitudinalmente y extrae las yemas sin romper las claras.
-
2
Secar los componentes
Escurre el atún hasta que no gotee. Retira semillas y agua interior del tomate, córtalo en dados de 4 mm, añade una pizca de sal y déjalo 10 minutos en un colador.
-
3
Preparar el relleno
Desmenuza atún y yemas. Incorpora tomate, cebolleta y perejil picados. Emulsiona aceite y vinagre con pimienta y añade solo lo necesario para ligar sin dejar líquido en el fondo.
-
4
Rellenar
Seca las cavidades de clara y distribuye la mezcla en las doce mitades. Trabaja con cuchara pequeña para no manchar ni agrietar los bordes.
-
5
Enfriar y servir
Cubre sin aplastar el relleno y refrigera 20 minutos. Sirve frío y no mantengas el plato más de dos horas fuera de refrigeración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Huevos rellenos de atún y tomate
¿Qué tomate funciona mejor para estos huevos rellenos?
Una variedad carnosa, madura pero firme, permite retirar semillas y cortar dados que conserven la forma después del aliño.
El relleno suelta líquido durante el reposo, ¿tiene solución?
Escúrrelo brevemente con una cuchara ranurada y sírvelo pronto; la próxima vez sala y escurre mejor el tomate.
¿Se puede sustituir el perejil por otra hierba fresca?
Cebollino o albahaca funcionan en poca cantidad, aunque cambian el perfil y deben picarse justo antes de mezclar.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una alternativa sin mayonesa
La unión procede de la yema triturada y una pequeña emulsión de aceite y vinagre. El resultado queda menos denso y deja más protagonismo al tomate. Precisamente por no contener una salsa espesa, el control del agua en cada ingrediente se vuelve esencial.
El dado pequeño facilita el reparto
Cortar tomate y cebolleta alrededor de cuatro milímetros distribuye color, acidez y textura por toda la mezcla. Las piezas grandes ocupan la cavidad sin integrarse y caen al levantar el huevo. Un cuchillo afilado evita aplastar el tomate y liberar aún más jugo.
El montaje admite un acabado sencillo
Un poco de perejil reservado, pimienta recién molida o un dado de tomate bien seco bastan para identificar el relleno. No conviene cubrirlo con más vinagreta, porque terminaría acumulándose bajo las claras. La fuente fría ayuda a mantener todo firme.
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