Valores nutricionales

Calorías

531 kcal

Proteínas

22.3 g

Hidratos

79.7 g

Grasas

13.5 g

Fibra

1.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la sepia y el caldo

   Corta la sepia en dados de 1 cm y sécala. Pica los ajos. Calienta el caldo en un cazo y añade el azafrán ligeramente desmenuzado. Mantén 200 ml aparte como reserva.

2. 2

   Hacer el sofrito

   Calienta el aceite en una paella de unos 36 cm de diámetro sobre un fuego que cubra bien la base. Saltea la sepia a fuego medio-alto durante 5-7 minutos. Incorpora el ajo y, un minuto después, el tomate. Cocina 7-8 minutos, hasta que el tomate pierda el agua. Añade la pulpa de ñora y remueve unos segundos.

3. 3

   Cocer el arroz

   Agrega el arroz y rehógalo un minuto. Vierte los 1,2 litros de caldo caliente, añade la sal y distribuye el arroz por toda la base. Cocina 8 minutos a fuego fuerte y otros 9-11 minutos a fuego medio-bajo, sin remover. Gira la paella si el calor se reparte de manera desigual.

4. 4

   Comprobar el punto

   Prueba un grano: debe estar tierno, con una ligera firmeza, y sin caldo visible en la superficie. Si el líquido se agota antes de ablandarse, añade un poco del caldo reservado y prolonga unos minutos. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Arroz a banda