Arroz basmati
El basmati cocido conserva su aroma y sus granos largos, separados y ligeros. El lavado previo retira el almidón superficial, y una cocción breve evita que se abra. Se prepara sin sofrito ni especias, como guarnición para platos con salsa o verduras.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de arroz basmati
- 1,2 litros de agua
- 4 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 211 kcal
- Proteínas
- 4.7 g
- Hidratos
- 46.6 g
- Grasas
- 0.5 g
- Fibra
- 0.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Lavar el arroz
Pon el basmati en un colador de malla fina y lávalo bajo el grifo con agua fría, moviéndolo suavemente, hasta que el agua salga bastante clara. Escúrrelo.
-
2
Cocer en agua abundante
Pon el arroz lavado en una olla con el agua y la sal. Lleva a ebullición y remueve una vez. Cuece destapado a fuego medio durante 10-12 minutos desde que hierva. Prueba un grano hacia el final: debe estar tierno, sin un centro duro, pero mantener su forma.
-
3
Escurrir y reposar
Escurre enseguida en el colador y devuelve el arroz a la olla fuera del fuego. Tapa y deja reposar 3 minutos. Separa los granos con un tenedor y reparte como guarnición entre cuatro personas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Arroz basmati
¿Puedo cocerlo por absorción?
Sí. Usa la proporción indicada por el fabricante, tapa a fuego mínimo y deja reposar sin destapar.
¿Por qué pierde aroma?
Una cocción excesiva o dejarlo descubierto mucho tiempo dispersa sus compuestos aromáticos.
¿Se puede recalentar?
Sí. Refrigéralo pronto y recalienta completamente con unas gotas de agua para devolver humedad.
Curiosidades y más información sobre la receta
Qué distingue al basmati
Su grano largo crece sobre todo en longitud y conserva un perfume característico. El lavado y una cocción medida permiten apreciar esas cualidades sin convertirlo en una masa uniforme. Un grano bien cocido debe quedar íntegro, flexible y fácil de separar con el tenedor.
Guarniciones con salsa
Su sabor delicado y su textura suelta funcionan especialmente bien con curris, legumbres especiadas y verduras guisadas. El grano recoge la salsa, pero mantiene una presencia ligera en el plato. También admite frutos secos o hierbas frescas, añadidos siempre después del reposo para mantener su textura.
Cocer en agua abundante
Este método se parece a cocer pasta y facilita controlar el punto probando un grano. Exige escurrir inmediatamente y no dejar el arroz húmedo en el colador, donde seguiría ablandándose. Es especialmente útil cuando se busca una técnica sencilla y repetible sin calcular absorciones diferentes entre marcas.
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