Arroz blanco
El arroz blanco cocido en agua abundante queda suelto y con un sabor neutro que acompaña guisos, verduras o pescado. Se escurre en cuanto el grano está tierno para detener la cocción. Esta preparación no lleva ajo ni sofrito, de modo que puede combinarse con salsas de sabores muy distintos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de arroz blanco de grano largo
- 1,5 litros de agua
- 4 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 219 kcal
- Proteínas
- 4.3 g
- Hidratos
- 47.2 g
- Grasas
- 0.4 g
- Fibra
- 0.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Calentar el agua
Lleva el agua a ebullición en una olla mediana y añade la sal. Vierte el arroz y remueve una vez para separar los granos.
-
2
Cocer y comprobar
Cuece destapado a fuego medio durante 15-18 minutos, siguiendo el margen indicado en el envase. Empieza a probarlo a los 15 minutos. El grano debe estar tierno por dentro y conservar su forma, sin deshacerse al tocarlo.
-
3
Escurrir y servir
Vierte el arroz en un colador y deja escurrir bien durante un minuto. Devuélvelo a la olla fuera del fuego, tápalo y deja reposar 2 minutos. Suelta los granos con un tenedor y reparte en cuatro porciones de guarnición.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Arroz blanco
¿Hay que lavar el arroz?
No es imprescindible al cocer en agua abundante, aunque lavarlo puede reducir el almidón superficial.
¿Puedo añadir ajo o laurel?
Sí, pero dejará de ser una base completamente neutra para cualquier acompañamiento.
¿Cómo guardo las sobras?
Enfría rápidamente, refrigera en un recipiente bajo y recalienta hasta que esté muy caliente.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una base deliberadamente neutra
Al prescindir de sofrito y especias, este arroz acompaña platos muy diferentes sin competir con ellos. Esa sencillez exige cuidar especialmente el punto y el escurrido. Por eso puede prepararse como componente común y decidir el sabor definitivo mediante el plato que lo acompaña.
Grano largo y separación
El arroz de grano largo libera relativamente poco almidón y mantiene mejor la forma. Remover solo al principio evita roturas y ayuda a obtener una guarnición ligera. El minuto de escurrido y el reposo tapado eliminan humedad exterior sin seguir castigando el centro.
Usos después de enfriar
Bien refrigerado, puede incorporarse al día siguiente a un salteado, una ensalada o un relleno. Para saltear conviene usarlo frío, seco y separado antes de entrar en la sartén. Nunca debe permanecer a temperatura ambiente esperando el siguiente uso: el enfriado rápido también forma parte de la preparación.
Otras recetas de Cocción
-
55 min
mariscos
Arroz caldoso con langostinos
-
45 min
pescados
Bacalao a la gallega
-
55 min
mariscos
Caldeirada de rape y marisco
-
2 h 30 min
carnes
Carne ao caldeiro
-
4 h
carnes
Cocido gallego
-
3 h
carnes
Lacón con grelos
-
45 min
pescados
Merluza a la gallega
-
15 min
aperitivos
Percebes cocidos
-
1 h 25 min
aperitivos
Pulpo a la gallega (pulpo á feira)
-
2 h 20 min
carnes
Androlla con cachelos
-
55 min
mariscos
Arroz caldoso de carabineros
-
20 min
aperitivos
Cigalas cocidas
-
1 h 40 min
carnes
Costilla de cerdo con grelos
-
60 min
mariscos
Fideuá
-
30 min
aperitivos
Huevos rellenos de atún y mayonesa
-
25 min
aperitivos
Nécoras cocidas
