En casa siempre ha sido el entrante estrella en comidas algo más especiales. No por ser complicado, sino porque tiene ese punto retro y festivo que alegra la mesa. Cremoso, fresco, con ese contraste entre la salsa y el dulzor del marisco… El cóctel de gambas no ha pasado de moda, solo ha aprendido a presentarse con más elegancia.
Ingredientes
- 500 g de gambas cocidas (pueden ser frescas o descongeladas)
- 1 lechuga iceberg
- 2 tomates maduros
- 1 aguacate
- 1 limón
- Salsa rosa (mayonesa + kétchup al gusto)
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de cóctel de gambas paso a paso
- Preparar la base: Lava y corta la lechuga en tiras finas. Colócala en copas o vasitos individuales como base.
- Añadir el tomate: Corta los tomates en cubitos pequeños y repártelos sobre la lechuga.
- Incorporar el aguacate: Pela el aguacate, córtalo en dados y rocíalo con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.
- Colocar las gambas: Añade las gambas cocidas bien escurridas sobre la mezcla de verduras.
- Preparar la salsa rosa: Mezcla mayonesa con kétchup, unas gotas de limón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una salsa suave.
- Montar el cóctel: Vierte una cucharada generosa de salsa rosa sobre las gambas. Decora con hojas de cilantro si te gusta.
Información nutricional del cóctel de gambas
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 120 kcal | 12 g | 6 g | 5 g |
Es un entrante fresco, saciante pero ligero, ideal para abrir boca sin robar protagonismo al plato principal.
Otras recetas gallegas de marisco para disfrutar
Si te gusta este tipo de entrante, las gambas al ajillo son otro clásico que nunca falla, especialmente con pan recién hecho. Para un perfil más sencillo y directo, los mejillones al vapor van perfectos. Y si buscas algo de categoría, prueba las vieiras gratinadas con queso, una combinación que nunca decepciona.
Origen e historia del cóctel de gambas
Aunque muchos lo relacionan con los banquetes de los años 80, el cóctel de gambas ha sobrevivido con dignidad. En Galicia, es habitual encontrarlo en celebraciones, sobre todo en fiestas navideñas o comidas donde se busca una mezcla entre elegancia y sabor. Con gambas de calidad y un aliño equilibrado, sigue siendo una entrada irresistible.
Consejos para preparar un cóctel de gambas perfecto
- Enfría bien los ingredientes antes del montaje, para que el resultado sea fresco y agradable al paladar.
- Usa gambas de buen tamaño, mejor si son cocidas en casa para controlar el punto de sal.
- La salsa rosa debe estar equilibrada: ni muy dulce ni muy ácida.
- Evita aguacates demasiado blandos, para que no se deshagan al mezclar.
- Sírvelo en copas transparentes, se ve bonito y luce más apetecible.
Maridajes recomendados
Un albariño fresquito, por supuesto, o un espumoso seco si buscas un aire más festivo. También marida bien con una cerveza suave o incluso con vermú blanco.
Preguntas frecuentes sobre el cóctel de gambas
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí, siempre que estén bien descongeladas y escurridas antes de añadir.
¿Puedo sustituir el aguacate?
Sí, por manzana verde, mango o incluso piña, si te gusta un toque más tropical.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Una vez montado, mejor consumir en el día. Puedes dejar los ingredientes preparados y montar justo antes de servir.
