Name: Ensalada de arroz con atún
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g de arroz largo en crudo; 240 g de atún al natural escurrido; 120 g de maíz dulce cocido escurrido; 200 g de tomate; 100 g de pimiento rojo limpio; 60 g de cebolla pelada; 60 g de aceitunas verdes sin hueso escurridas; 35 g de aceite de oliva; 20 g de vinagre de vino; 5 g de perejil fresco; 3 g de sal; 0,2 g de pimienta negra

Ensalada de arroz con atún

El arroz suelto se mezcla con atún, maíz y hortalizas cortadas pequeñas, de modo que cada cucharada reúne todos los ingredientes. El aliño de aceite y vinagre conserva un sabor fresco. El arroz se enfría enseguida después de cocerlo y se escurre a conciencia para no aguar la ensalada.

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 416 kcal

Ingredientes

240 g de arroz largo en crudo
240 g de atún al natural escurrido
120 g de maíz dulce cocido escurrido
200 g de tomate
100 g de pimiento rojo limpio
60 g de cebolla pelada
60 g de aceitunas verdes sin hueso escurridas
35 g de aceite de oliva
20 g de vinagre de vino
5 g de perejil fresco
3 g de sal
0,2 g de pimienta negra

Valores nutricionales

Calorías: 416 kcal
Proteínas: 17.8 g
Hidratos: 55.1 g
Grasas: 12.6 g
Fibra: 3.3 g

Elaboración paso a paso

1

Cocer el arroz

Lleva a ebullición 2 litros de agua. Añade el arroz y cuece a hervor suave 15-18 minutos, o el tiempo indicado para la variedad, hasta que el grano esté tierno y conserve su forma.
2

Enfriar y escurrir

Pasa el arroz a un colador fino y enfría bajo un chorro de agua potable fría, removiendo suavemente. Escurre muy bien, extiende en una fuente poco profunda y deja 15 minutos en la nevera. No lo dejes enfriando durante horas a temperatura ambiente.
3

Preparar los complementos

Mientras se enfría, lava tomate y pimiento y corta dados pequeños. Pica cebolla y perejil. Escurre maíz, aceitunas y atún. Bate aceite, vinagre, sal y pimienta.
4

Mezclar

Reúne el arroz frío con las hortalizas, el maíz y las aceitunas. Agrega el atún en lascas y el aliño. Mezcla sin machacar los granos y sirve. Si no se consume enseguida, mantenla tapada en la nevera.

Consejos

Cuece el arroz hasta que esté tierno pero entero y enfríalo inmediatamente con agua potable. No debe permanecer durante horas templado sobre la encimera. Extiéndelo después para que pierda temperatura con rapidez.
Escurre con paciencia y extiende en una fuente baja antes de refrigerar quince minutos. El agua retenida diluye la vinagreta y apelmaza los granos. Sacude varias veces el colador antes de usar la fuente.
Incorpora el atún en lascas después de mezclar arroz, maíz y hortalizas. Así se reparte sin deshacerse por completo entre los granos. Utiliza una espátula amplia en vez de una cuchara estrecha.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de arroz con atún

El arroz queda pegajoso incluso después de enfriarlo, ¿puedo recuperarlo?

Enjuaga suavemente en el colador, deja escurrir más tiempo y sepáralo con tenedor. No añadas aceite hasta eliminar primero el agua.

¿Un arroz redondo necesita los mismos quince o dieciocho minutos?

No necesariamente; sigue su envase y vigila la textura. Esta versión busca grano suelto, por lo que el largo resulta más previsible.

La ensalada preparada con antelación se seca, ¿cómo la corrijo?

Guárdala bien tapada y reserva parte del aliño para el servicio. Remueve desde el fondo antes de decidir si necesita más.

Curiosidades y más información sobre la receta

El enfriado del arroz exige rapidez y limpieza

Un colador fino bajo agua potable detiene la cocción y baja la temperatura, mientras la fuente amplia completa el proceso en frío. Esta secuencia evita largas esperas templadas y conserva el grano separado. Utiliza una fuente limpia distinta de la empleada con ingredientes crudos.

Cada complemento se corta a escala del grano

Dados pequeños de tomate y pimiento, cebolla picada, maíz y aceitunas permiten que cada cucharada contenga variedad. Las lascas de atún quedan algo mayores para seguir reconociendo el ingrediente principal. El perejil se añade después para conservar mejor su perfume.

El aliño entra cuando no queda agua exterior

Aceite, vinagre, sal y pimienta solo pueden adherirse correctamente a arroz bien escurrido. Si los granos conservan agua de enfriado, la emulsión se diluye y termina separada en la base del recipiente. Mantenla tapada y refrigerada si no va directamente a la mesa.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Cocer el arroz

Enfriar y escurrir

Preparar los complementos

Mezclar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de arroz con atún

Curiosidades y más información sobre la receta

El enfriado del arroz exige rapidez y limpieza

Cada complemento se corta a escala del grano

El aliño entra cuando no queda agua exterior

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