Ensalada de mejillones y aguacate
El mejillón cocido se combina con aguacate, rúcula y tomate en una ensalada de aliño cítrico. La carne del molusco queda entera y el aguacate se reparte en dados grandes para que cada ingrediente conserve su textura. El limón se añade al montar el plato.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 350 g de carne de mejillón cocida y fría, sin conchas
- 300 g de pulpa de aguacate
- 250 g de tomate cherry
- 100 g de rúcula limpia
- 40 g de cebolleta limpia
- 30 g de aceite de oliva
- 25 g de zumo de limón
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 348 kcal
- Proteínas
- 23.4 g
- Hidratos
- 14.5 g
- Grasas
- 20.7 g
- Fibra
- 2.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Escurrir el marisco
Revisa la carne de mejillón cocida y retira cualquier resto de barba o concha. Escurre el líquido y pesa 350 g. Lava y seca la rúcula y los tomates, que cortarás por la mitad.
-
2
Preparar el aguacate
Pica la cebolleta fina. Abre el aguacate, retira el hueso con una cuchara y corta 300 g de pulpa en dados de 2 cm. Bate limón, aceite, sal y pimienta y mezcla una cucharada con el aguacate.
-
3
Repartir sin romper
Coloca la rúcula en cuatro platos y distribuye tomate, cebolleta y aguacate. Añade los mejillones y el resto del aliño. Sirve frío, con los ingredientes distribuidos de manera uniforme.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de mejillones y aguacate
Los mejillones fríos conservan líquido entre sus pliegues, ¿qué hago?
Déjalos escurrir y seca con papel limpio sin presionar. El agua retenida diluiría el limón y el aceite.
¿El aguacate muy maduro puede aprovecharse en esta preparación?
Solo si aún permite dados; una pulpa blanda se mezclará con el marisco y cambiará por completo la textura prevista.
La rúcula resulta demasiado picante junto al limón, ¿cómo ajusto?
Reduce su cantidad y aumenta tomate, sin añadir azúcar. Prueba con mejillón y aguacate para valorar el bocado completo.
Curiosidades y más información sobre la receta
La revisión protege una mezcla que se come sin cortar
Los mejillones se sirven enteros y ningún cuchillo volverá a pasar por ellos. Comprobar barba y concha antes del montaje evita fragmentos duros y permite distribuir únicamente carnes limpias entre cuatro raciones. La carne limpia se mantiene refrigerada hasta terminar de cortar verduras.
El aguacate se aliña antes que el molusco
Recibir limón nada más cortarse ayuda a mantener color y crea una película que reduce la fricción posterior. Los mejillones entran después, evitando vueltas innecesarias sobre dos ingredientes especialmente delicados. El zumo de limón se bate antes de abrir y cortar el aguacate.
Tomate cherry y rúcula aportan estructura fresca
Los medios tomates liberan menos jugo que dados muy maduros y las hojas añaden una nota ligeramente picante. Ambos equilibran la suavidad grasa del aguacate y la carne marina. Los tomates se colocan con el corte hacia arriba para perder menos jugo.
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