Ensalada de mejillones y pimientos
Las tiras de pimiento asado recogen una vinagreta de ajo y perejil que acompaña a los mejillones. Es una ensalada jugosa, sin hojas, en la que el sabor dulce del pimiento contrasta con el marisco. Se prepara con ambos ingredientes ya cocinados y se deja reposar brevemente en frío.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 350 g de carne de mejillón cocida y fría
- 500 g de pimientos rojos asados, pelados y escurridos, sin aceite añadido
- 60 g de cebolleta limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de vino
- 3 g de ajo pelado
- 8 g de perejil fresco
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 277 kcal
- Proteínas
- 22.8 g
- Hidratos
- 15.3 g
- Grasas
- 12.7 g
- Fibra
- 2.4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los pimientos
Escurre los pimientos sin lavarlos y pesa 500 g. Corta tiras de 1 cm de ancho. Revisa los mejillones cocidos y elimina restos de concha o barba. Corta la cebolleta en tiras finas.
-
2
Batir la vinagreta
Ralla el ajo muy fino y lava, seca y pica el perejil. Bate vinagre, aceite, ajo, sal y pimienta. Mezcla el aliño con pimientos y cebolleta, recogiendo el jugo que suelten en la fuente.
-
3
Incorporar y reposar
Añade los mejillones y mueve con cuidado. Tapa y refrigera 20 minutos para que se reparta el aliño. Al servir, remueve desde el fondo y esparce el perejil.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de mejillones y pimientos
¿Por qué aparecen restos duros aunque compre mejillón ya cocido?
Durante el desconchado puede quedar adherida una esquirla pequeña. Revisar individualmente las carnes antes de mezclarlas evita encontrarla al comer.
El pimiento asado suelta mucho líquido, ¿debo desecharlo todo?
Escurre el exceso y reserva solo el jugo limpio. Incorpóralo gradualmente al aliño para aportar sabor sin inundar la fuente.
¿Cuándo conviene preparar esta ensalada si se sirve fría?
Puedes montarla poco antes y respetar los veinte minutos de reposo refrigerado. Añade el perejil al servir para conservar aroma y color.
Curiosidades y más información sobre la receta
El jugo del asado también sazona
El líquido que desprende un pimiento asado concentra parte de su dulzor y aroma. Colarlo elimina semillas y restos de piel; añadido con medida a aceite y vinagre refuerza la hortaliza sin convertir el fondo de la ensalada en un caldo.
Dos texturas delicadas requieren poco movimiento
La carne de mejillón puede romperse y las tiras de pimiento pueden perder su forma si se remueve repetidamente. Aliñar primero la base y sumar después el marisco reduce la manipulación, mantiene cada elemento reconocible y facilita repartir las cuatro raciones.
El reposo tiene una función concreta
Veinte minutos en frío bastan para que ajo, cebolleta y vinagre se distribuyan en el jugo de los pimientos. Una espera mucho más larga suaviza las tiras y vuelve dominante el ajo, por lo que esta ensalada agradece un reposo breve y controlado.
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