Mejillones con vinagreta
La vinagreta aporta crujiente, frescura y acidez a los mejillones fríos sin cubrir su sabor marino. Pimientos y cebolleta se cortan muy pequeños para que cada cucharada mantenga equilibrio. El aliño reposa por separado y se distribuye poco antes de servir para conservar la textura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de mejillones vivos y depurados
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de vino
- 15 g de perejil
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 185 kcal
- Proteínas
- 20 g
- Hidratos
- 8 g
- Grasas
- 10 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Abrir
Cuece los mejillones al vapor, retíralos al abrirse y deja enfriar en media concha.
-
2
Cortar
Pica pimientos, cebolleta y perejil en dados muy pequeños.
-
3
Aliñar
Mezcla las hortalizas con aceite y vinagre y deja reposar 15 minutos en frío.
-
4
Montar
Escurre la vinagreta, reparte sobre los mejillones y sirve frío.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Mejillones con vinagreta
¿Cuánto dura?
Conviene consumirlo el mismo día; como máximo, 24 horas refrigerado.
¿Puede añadirse tomate?
Sí, firme, sin semillas y bien escurrido.
¿Qué vinagre usar?
Uno de vino suave que no domine el mejillón.
Curiosidades y más información sobre la receta
Corte pequeño y regular
Los dados deben caber sobre la carne sin caer de la concha. Un cuchillo afilado evita aplastar la cebolleta y perder jugos.
Montaje cercano al servicio
La sal y el vinagre extraen agua de las verduras. Reposarlas brevemente y escurrirlas evita diluir el sabor del mejillón.
Una vinagreta que se separa
El aceite y el vinagre vuelven a separarse al reposar porque esta mezcla no lleva un ingrediente que mantenga la emulsión. Remover justo antes de repartir las hortalizas ayuda a que todas las conchas reciban un aliño equilibrado.
Otras recetas de Preparación en frío
-
15 min
ensaladas
Ensalada de atún y tomate
-
50 min
ensaladas
Ensalada de buey de mar
-
15 min
ensaladas
Ensalada de burrata y tomate
-
35 min
ensaladas
Ensalada de pasta con salmón
-
10 min
ensaladas
Ensalada de rúcula y parmesano
-
15 min
ensaladas
Ensalada de salmón ahumado
-
40 min
aperitivos
Boquerones en vinagre
-
55 min
ensaladas
Ensalada alemana de patata
-
20 min
ensaladas
Ensalada de aguacate y huevo
-
30 min
ensaladas
Ensalada de bacalao y naranja
-
20 min
ensaladas
Ensalada de bogavante
-
20 min
ensaladas
Ensalada de cuscús con verduras
-
20 min
ensaladas
Ensalada de langostinos
-
15 min
carnes
Ensalada de melón y jamón
-
15 min
ensaladas
Ensalada de pepino y tomate
-
30 min
carnes
Ensalada de pollo y manzana
