Ensalada de zanahoria
La zanahoria rallada conserva una textura crujiente y se impregna de un aliño de limón, mostaza y perejil. El corte fino permite repartir el aderezo sin cocción y deja una ensalada sencilla para servir como entrante o acompañamiento.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de zanahoria pelada
- 30 g de aceite de oliva
- 25 g de zumo de limón
- 10 g de mostaza de Dijon
- 8 g de perejil fresco
- 2 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 133 kcal
- Proteínas
- 1.6 g
- Hidratos
- 11.5 g
- Grasas
- 8.1 g
- Fibra
- 4.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Rallar la zanahoria
Lava las zanahorias peladas y rállalas por los agujeros medianos de un rallador. Recoge en un cuenco amplio, separando los montones con dos tenedores.
-
2
Ligar el aliño
Bate el zumo de limón con la mostaza, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Lava, seca y pica el perejil.
-
3
Mezclar y servir
Vierte el aliño sobre la zanahoria y añade el perejil. Remueve desde el fondo para repartirlo por igual y sirve en cuatro cuencos pequeños.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de zanahoria
¿Un rallado muy fino sirve para esta ensalada?
Puede usarse, pero libera más humedad y pierde antes el crujiente. Los agujeros medianos ofrecen una textura más definida.
La mostaza queda demasiado fuerte, ¿cómo la ajusto?
Añade limón y aceite respetando la misma proporción, después prueba con zanahoria. No corrijas evaluando solo la salsa.
¿Conviene dejar reposar la zanahoria ya aliñada?
Esta fórmula está pensada para servir enseguida. Un reposo prolongado suaviza las hebras y acumula más líquido en el fondo.
Curiosidades y más información sobre la receta
El rallado sustituye a cualquier cocción
Las hebras medianas reducen el esfuerzo al masticar sin perder el carácter crudo de la zanahoria. Un corte grueso aceptaría peor el aliño, mientras uno casi triturado cambiaría rápidamente hacia una textura húmeda y compacta.
La mostaza ayuda a unir dos líquidos
Batida con limón antes de incorporar aceite, favorece una vinagreta más estable y reparte su sabor entre todas las hebras. Añadirla directamente sobre la zanahoria produciría zonas intensas y otras sin apenas sazón en el mismo cuenco.
El perejil necesita estar seco y recién picado
Las hojas húmedas añaden agua libre a un aliño pequeño y las picadas con antelación pierden aroma. Incorporarlas después de emulsionar conserva puntos verdes reconocibles y una nota fresca en las cuatro porciones ya repartidas.
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