Valores nutricionales

Calorías

227 kcal

Proteínas

4.2 g

Hidratos

34.9 g

Grasas

9.4 g

Fibra

8.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar los cortes

   Corta zanahorias en rodajas de 1 cm, patatas en dados de 2 cm y cebolla en dados de 1 cm. Ralla el jengibre. Mantener estos tamaños permite que zanahoria y patata se ablanden al mismo tiempo.

2. 2

   Pochar la cebolla

   Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla con 2 g de sal durante 7 minutos, removiendo, hasta que esté translúcida. Añade el jengibre y remueve 30 segundos sin dejar que se dore.

3. 3

   Cocer las hortalizas

   Incorpora zanahoria y patata, vierte 450 ml de caldo y lleva a hervor suave. Tapa parcialmente y cuece 18–22 minutos, hasta que una rodaja gruesa de zanahoria se aplaste con el tenedor.

4. 4

   Triturar con prudencia

   Retira del fuego, añade la mantequilla y el zumo de naranja. Tritura en tandas con salida para el vapor hasta lograr una textura lisa. Empieza sin el caldo reservado para no convertir el puré en sopa.

5. 5

   Ajustar la densidad

   Devuelve a la cazuela, añade pimienta y los 3 g de sal restantes. Incorpora el caldo reservado solo si está demasiado denso. Si queda fluido, cocina destapado 4–5 minutos a fuego bajo, removiendo el fondo.

6. 6

   Servir y conservar

   Reparte cuatro raciones calientes. Si sobra, enfría en recipientes poco profundos antes de 2 horas y refrigera hasta 3 días; al recalentar, remueve hasta que la temperatura sea uniforme.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Puré de zanahoria