Valores nutricionales

Calorías

339 kcal

Proteínas

16.7 g

Hidratos

19.9 g

Grasas

21.4 g

Fibra

1.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Batir y preparar el servicio

   Bate huevos, leche y sal solo hasta romper las yemas y unir el conjunto, sin incorporar una espuma abundante. Corta y tuesta el pan, pica el cebollino y templa los platos para que el revuelto no espere después de cocinarse.

2. 2

   Fundir la primera mantequilla

   Coloca 25 g de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando se funda y deje de espumar intensamente, distribúyela por el fondo sin permitir que tome un color oscuro.

3. 3

   Formar cuajos tiernos

   Vierte el huevo y espera unos 15 segundos. Arrastra con una espátula flexible desde los bordes hacia el centro y gira la sartén para que la mezcla líquida ocupe los huecos; alterna movimientos amplios y pausas durante 3-5 minutos.

4. 4

   Detener la cocción a tiempo

   Retira cuando no quede líquido separado, pero la superficie todavía brille y los cuajos sean blandos. Para personas vulnerables, continúa removiendo hasta alcanzar 71 °C y una textura completamente cuajada.

5. 5

   Acabar fuera del fuego

   Incorpora los 15 g restantes de mantequilla, la pimienta y casi todo el cebollino. Mezcla con el calor residual, reparte inmediatamente sobre el pan tostado y termina con la hierba reservada.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Huevos revueltos