Hay combinaciones que no necesitan explicación: huevo, patata y chorizo es una de ellas. Este plato lo hemos preparado muchas veces en casa cuando sobraban patatas cocidas o simplemente cuando queríamos darnos un homenaje sin complicarnos. Lo mejor es romper los huevos al final y que la yema lo mezcle todo. Es cocina sencilla, de la que reconforta.
Ingredientes
- 4 huevos camperos
- 4-5 patatas medianas
- 150 g de chorizo curado o fresco
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 35 minutos
Receta de huevos rotos con chorizo paso a paso
- Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en bastones o rodajas finas, según prefieras. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Escurre sobre papel absorbente y sala al gusto.
- Freír el chorizo: Corta el chorizo en rodajas finas y fríelo en una sartén sin aceite (o con muy poco) hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Reserva.
- Freír los huevos: En otra sartén, fríe los huevos en aceite caliente, procurando que la yema quede líquida y la clara bien cuajada. Añade una pizca de sal.
- Montar el plato: Sirve una cama de patatas calientes, añade el chorizo por encima y coloca los huevos encima del todo. Rompe justo antes de comer para mezclar todo.
Información nutricional de huevos rotos con chorizo
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 10 g | 22 g | 12 g |
Este plato es contundente y calórico, ideal como comida principal o para compartir. La mezcla de patata, huevo y chorizo aporta energía, proteínas y grasas, en una combinación clásica y sabrosa.
Otras recetas con huevo y embutido
Si te gusta este tipo de platos caseros, prueba la tortilla de chorizo con cebolla, ideal para cenas rápidas con sabor. También puedes animarte con unas croquetas de jamón, perfectas para compartir. Y si prefieres una opción a la sartén, las migas con chorizo son una alternativa tradicional que nunca falla.
Origen e historia de los huevos rotos con chorizo
Aunque los huevos rotos son más conocidos en Madrid, su espíritu se ha extendido por toda España. En Galicia los adaptamos muchas veces con chorizo, jamón o zorza, según lo que tengamos a mano. Es una receta agradecida, fácil de preparar y que siempre triunfa, tanto en casa como en bares.
Consejos para preparar huevos rotos con chorizo
- Usa patatas harinosas (tipo Kennebec o Monalisa) para que queden tiernas por dentro.
- El chorizo curado da más sabor, pero el fresco queda más jugoso. Puedes combinar ambos.
- Fríe los huevos justo al final para que lleguen calientes y con la yema líquida.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes cocer las patatas y saltearlas en vez de freírlas.
- Añade un toque de pimentón o cebolla pochada si quieres darle más profundidad al plato.
Maridajes recomendados
Este plato combina bien con una cerveza rubia o un vino tinto joven. Para acompañar, nada mejor que un poco de pan gallego. También puedes añadir una ensalada fresca si quieres equilibrar la comida.
Preguntas frecuentes sobre huevos rotos con chorizo
¿Qué tipo de chorizo es mejor para esta receta?
El curado aporta más intensidad, pero el fresco queda más meloso. Puedes usar el que más te guste o combinarlos.
¿Puedo hacerlos con patatas cocidas en vez de fritas?
Sí, aunque la textura será diferente. Puedes cocerlas y luego dorarlas en sartén con un poco de aceite.
¿Se puede hacer todo con antelación?
Las patatas y el chorizo sí. Los huevos es mejor freírlos justo antes de servir para que estén perfectos.
