Huevos rotos con chorizo
Patatas doradas, chorizo bien cocinado y huevos con clara cuajada forman un plato abundante que se mezcla al servir. La yema aporta la salsa y la grasa del chorizo se utiliza con moderación. Cada componente se cocina por separado para controlar textura y sazón.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 800 g de patatas
- 4 huevos frescos
- 200 g de chorizo fresco
- aceite de oliva para freír
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 650 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Hidratos
- 47 g
- Grasas
- 42 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Freír las patatas
Corta, seca y fríe hasta tiernas y doradas; escurre y sala.
-
2
Cocinar el chorizo
Retira la piel, desmenuza y cocina hasta que no quede carne cruda; elimina exceso de grasa.
-
3
Freír los huevos
Cuaja por completo las claras, manteniendo la yema fluida si se desea.
-
4
Montar
Reparte patata, chorizo y huevo y rompe justo antes de comer.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Huevos rotos con chorizo
¿Puede usarse chorizo curado?
Sí. Córtalo en rodajas o dados y caliéntalo brevemente, porque ya está listo para comer y una cocción larga lo endurece y libera demasiada grasa.
¿Puede cuajarse la yema?
Sí. La receta admite la yema totalmente cuajada; es la opción indicada para personas embarazadas, mayores, inmunodeprimidas o especialmente vulnerables.
Curiosidades y más información sobre la receta
Fresco o listo para comer
Esta receta parte de chorizo fresco y necesita cocinarlo completamente. Un chorizo curado solo requiere calentarse si su etiqueta indica que está listo para el consumo; conviene comprobarlo en lugar de deducirlo únicamente por su apariencia.
Grasa equilibrada
No hace falta verter sobre las patatas toda la grasa del chorizo. Una pequeña cantidad aporta sabor sin saturar el plato.
Repartir el chorizo desmenuzado
Los trozos pequeños se distribuyen entre las patatas y los huevos mejor que unas pocas rodajas gruesas. Conviene soltarlos con la espátula durante la cocción para que no queden bloques con el interior crudo.
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