Valores nutricionales

Calorías

362.6 kcal

Proteínas

5.9 g

Hidratos

47.2 g

Grasas

15 g

Fibra

2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Mezclar los líquidos

   Vierte en un cuenco la leche, el vino y el aceite, todos a temperatura ambiente, y añade la sal. Remueve con una cuchara. No es necesario calentar ni batir hasta emulsionar: basta con que se repartan antes de añadir la harina.

2. 2

   Formar una masa uniforme

   Agrega los 450 g de harina en dos incorporaciones, mezclando desde el centro. Cuando la cuchara ya no sea cómoda, recoge la masa con las manos y pásala a la mesa. Amasa suavemente 3–4 minutos, solo hasta que no queden grumos secos. Debe estar compacta pero maleable, con un tacto algo graso, sin deshacerse en migas ni quedar como una crema.

3. 3

   Reposar tapada

   Forma una bola ligeramente aplanada y tápala bien en el cuenco. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente. No esperes que crezca: este descanso facilita el estirado. Mantén cubierta la superficie para evitar una piel seca que se rompería al pasar el rodillo.

4. 4

   Extender la base y la tapa

   Reserva algo más de la mitad para la base. Espolvorea la mesa con parte de los 10 g de harina y estira hasta obtener una lámina de unos 3 mm para una bandeja de 35 × 30 cm. Extiende el resto para la tapa. Añade la harina reservada solo donde se adhiera al rodillo o a la mesa y no vuelvas a amasar con harina extra.

5. 5

   Preparar las láminas para su uso

   Pasa la base a la bandeja forrada con papel de horno y mantén la tapa cubierta entre hojas de papel mientras colocas el relleno. La cantidad obtenida ronda los 820 g y corresponde a la cubierta de ocho porciones de empanada. Añade siempre un relleno frío y sin caldo suelto y hornea antes de consumir: la harina de la masa todavía está cruda.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Masa de empanada sin levadura