Valores nutricionales

Calorías

286 kcal

Proteínas

14.2 g

Hidratos

15.2 g

Grasas

18.1 g

Fibra

5.9 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Asar la berenjena

   Precalienta a 210 °C con ventilador. Corta rodajas de 8 mm, reparte en dos bandejas, pincela con 30 g de aceite y sazona con 3 g de sal. Asa 22–28 minutos, intercambiando alturas, hasta tiernas y doradas.

2. 2

   Reducir el tomate

   Pocha cebolla picada con el aceite restante 8 minutos, añade ajo 30 segundos y tomate. Cuece destapado 18–20 minutos, hasta que la cuchara deje un surco. Añade albahaca, sal y pimienta.

3. 3

   Montar

   Baja el horno a 190 °C. En fuente de 28 × 20 cm alterna tomate, berenjena, mozzarella bien escurrida y parmesano, terminando con queso.

4. 4

   Hornear

   Cocina 25–30 minutos, hasta burbujear en bordes y dorar. Si el centro supera 74 °C y falta color, gratina 2 minutos vigilando.

5. 5

   Reposar

   Deja 15 minutos antes de cortar seis porciones. El líquido debe quedar integrado, no acumularse en el fondo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pastel de berenjena