Valores nutricionales

Calorías

359 kcal

Proteínas

9.3 g

Hidratos

47.9 g

Grasas

13.7 g

Fibra

4.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cortar y rebozar

   Corta patatas en rodajas de 1 cm y seca. Sazona con 4 g de sal, pasa por harina sacudiendo el exceso y después por huevo batido.

2. 2

   Freír por tandas

   Calienta aceite en sartén a fuego medio. Dora las rodajas en tres tandas 2 minutos por lado; no necesitan hacerse dentro. Reserva en una cazuela ancha.

3. 3

   Preparar la salsa

   Retira aceite dejando 25 g. Pocha cebolla picada 8 minutos. Maja ajo, perejil, azafrán y sal restante, añade al sofrito 30 segundos y vierte el caldo.

4. 4

   Guisar

   Pasa la salsa a la cazuela; debe casi cubrir. Cuece a hervor suave 20–25 minutos, moviendo la cazuela. Una brocheta debe atravesar el centro sin resistencia.

5. 5

   Reposar

   Apaga y reposa 5 minutos. La salsa debe cubrir ligeramente la cuchara; si está densa, añade caldo caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Patatas a la importancia