Valores nutricionales

Calorías

510 kcal

Proteínas

30.1 g

Hidratos

9.8 g

Grasas

39.5 g

Fibra

4.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Limpiar y cortar los grelos

   Retira tallos duros y hojas dañadas. Lava en varias aguas hasta que no quede tierra. Corta tallos tiernos en tramos de 3 cm y hojas en tiras grandes, manteniéndolos separados.

2. 2

   Escaldar y escurrir

   Hierve agua con 2 g de sal. Añade primero los tallos 2 minutos y después las hojas 3 minutos más. Escurre, enfría brevemente para poder manipular y presiona con suavidad hasta retirar el exceso de agua. Pica de forma gruesa.

3. 3

   Dorar el chorizo

   Retira la piel si es gruesa y corta el chorizo en medias lunas de 5 mm. Cocínalo en una sartén amplia a fuego medio 5–6 minutos, hasta que suelte grasa y los bordes se doren. Retira y deja unas dos cucharadas de grasa en la sartén.

4. 4

   Saltear los grelos

   Añade el aceite si la grasa de chorizo no basta y saltea los grelos 4–5 minutos a fuego medio-alto, hasta que no quede agua en el fondo. Devuelve el chorizo y mezcla.

5. 5

   Incorporar el huevo

   Bate los huevos con pimienta y prueba antes de añadir los 2 g de sal restantes, pues el chorizo es salado. Baja el fuego, vierte y cocina 2–3 minutos formando pliegues amplios.

6. 6

   Retirar al punto

   Aparta cuando la clara esté opaca y el conjunto siga jugoso. Sirve cuatro raciones inmediatamente. Para personas vulnerables, prolonga la cocción hasta que no quede humedad de huevo visible.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Revuelto de grelos y chorizo