Sopa de ajo
La sopa de ajo convierte pan asentado en un caldo espeso y fragante, teñido por pimentón y rematado con huevo cuajado suavemente. El ajo se dora sin oscurecer y el pimentón toca el aceite solo unos segundos. El pan debe mantener parte de su estructura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de pan del día anterior
- 10 dientes de ajo
- 1,5 l de caldo suave
- 4 huevos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de oliva
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 310 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Hidratos
- 35 g
- Grasas
- 13 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Dorar el ajo
Cocina los ajos laminados en aceite hasta que apenas tomen color.
-
2
Añadir pan y pimentón
Incorpora el pan, tuesta dos minutos, retira del fuego y mezcla el pimentón.
-
3
Cocer
Vierte caldo caliente y mantén un hervor suave durante 15 minutos.
-
4
Cuajar los huevos
Añade los huevos enteros o batidos y cocina hasta que clara y yema estén cuajadas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Sopa de ajo
¿Puede hacerse con agua?
Sí, ajustando mejor la sal y el pimentón.
¿Cómo queda más espesa?
Aumenta pan o prolonga unos minutos la cocción.
¿Puede recalentarse?
Sí, aunque el pan se deshará más; el huevo se añade mejor al final.
Curiosidades y más información sobre la receta
Ajo dorado, no quemado
El ajo oscuro amarga todo el caldo. Se retira momentáneamente si el aceite conserva demasiado calor antes de añadir el pan.
El papel del pan
Las rebanadas absorben caldo y liberan almidón. Remover poco deja partes reconocibles y una textura más interesante.
Huevo entero o batido
El huevo entero queda como una porción reconocible dentro de la sopa. Si se añade batido y se remueve, forma hebras repartidas por el caldo; en ambos casos se cocina hasta que clara y yema estén cuajadas.
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