Valores nutricionales

Calorías

390 kcal

Proteínas

14 g

Hidratos

27 g

Grasas

25 g

Fibra

3.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Secar los pimientos

   Lávalos, revisa que no tengan zonas blandas y sécalos uno a uno; el agua provoca salpicaduras. Conserva el tallo para identificarlos y manipularlos, pero no lo comas. Reserva separados de la patata cruda.

2. 2

   Freír los pimientos

   Calienta 80 ml de aceite a 170 °C y fríe los pimientos en dos tandas durante 2-3 minutos, girándolos, hasta piel ampollada y verde vivo. Retira a rejilla y sazona; no los amontones calientes.

3. 3

   Confitar la base

   Corta patatas en láminas de 3-4 mm y cebolla en juliana. Cocina con el aceite restante a fuego medio-bajo 20-25 minutos, removiendo con cuidado. Escurre 8 minutos cuando la patata se rompa fácilmente y la cebolla esté melosa.

4. 4

   Mezclar sin romper

   Bate los huevos con sal. Añade patata y cebolla templadas, reposa 4 minutos y mezcla 220 g de pimientos; reserva los más bonitos para la superficie. Algunos pueden picar mucho: evita tocarte ojos y lávate las manos.

5. 5

   Cuajar y distribuir

   Vierte en sartén de 24 cm con 10 g de aceite, coloca los pimientos reservados y cocina 4 minutos a fuego medio-bajo. Gira, termina 3-4 minutos y comprueba 71 °C en el centro. Reposa 5 minutos antes de cortar entre los tallos.

6. 6

   Servir con aviso

   Orienta los pimientos para que cada porción reciba alguno y comunica que el picor es imprevisible. No retires solo los que parecen más grandes: el aspecto no permite anticiparlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tortilla de patatas con pimientos de Padrón