Ensalada campera
La ensalada campera combina patata tierna, tomate, pimiento, cebolla, huevo y atún con una vinagreta de aceite y vinagre. Aliñar la patata cuando aún está templada permite que absorba sabor, mientras el resto se incorpora después para conservar frescura y forma. Se sirve fresca, con la acidez suficiente para equilibrar la yema y el pescado.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 250 g de atún escurrido
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 100 g de aceitunas
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 460 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Hidratos
- 38 g
- Grasas
- 25 g
- Fibra
- 6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer
Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas y los huevos durante diez minutos; enfría y pela.
-
2
Aliñar la patata
Corta la patata aún templada y mezcla con parte del aceite, vinagre, sal y pimienta.
-
3
Añadir las hortalizas
Incorpora tomate, pimientos, cebolla y aceitunas cuando la patata haya perdido calor.
-
4
Terminar y enfriar
Añade atún y huevo con cuidado, corrige el aliño y refrigera antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada campera
¿Puede hacerse el día anterior?
Sí. Conserva la base tapada en la nevera y añade tomate y pimiento el mismo día para mantener mejor su textura. Ajusta el aliño después del reposo.
¿Por qué se rompe la patata?
Puede estar demasiado cocida, haberse cortado caliente o mezclado con fuerza. Déjala enfriar y utiliza movimientos envolventes.
¿Puede llevar mayonesa?
Sí, aunque deja de ser una ensalada de vinagreta. Utiliza mayonesa comercial o huevo pasteurizado y mantén la preparación refrigerada hasta servir.
Curiosidades y más información sobre la receta
Aliñar la patata sin romperla
La patata puede recibir parte de la vinagreta cuando aún está templada. Muévela con una espátula ancha y sin aplastarla, para repartir el aliño conservando los trozos; reserva un poco para ajustar el conjunto antes de servir.
Conservar refrigerada hasta el servicio
La ensalada se mantiene en la nevera una vez fría y se saca al llevarla a la mesa. Si vas a servirla en varias tandas, guarda el resto refrigerado y repón pequeñas cantidades para que el huevo y el atún no permanezcan fuera durante toda la comida.
Incorporar al final el huevo y el atún
Mezcla primero la patata con las hortalizas y el aliño. Añade después el atún en lascas y el huevo troceado, con pocos movimientos, para que se reconozcan en el plato y la yema no se deshaga por completo sobre las patatas.
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