Ensalada de manzana y nueces
La manzana en láminas y las nueces dan dos texturas crujientes a esta ensalada de lechuga. La vinagreta balsámica acompaña el dulzor de la fruta sin cubrirla con una salsa espesa. Las pasas se reparten en poca cantidad y las nueces se tuestan brevemente para acentuar su aroma.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de manzana sin corazón
- 250 g de lechuga limpia
- 60 g de nueces peladas
- 25 g de pasas
- 30 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre balsámico de Módena, no crema
- 15 g de zumo de limón
- 1,5 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 252 kcal
- Proteínas
- 3.6 g
- Hidratos
- 19.4 g
- Grasas
- 17.5 g
- Fibra
- 4.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Tostar las nueces
Trocea las nueces con las manos y ponlas en una sartén seca a fuego medio. Mueve 2-3 minutos, hasta que huelan a tostado sin oscurecerse, y pásalas a un plato para que pierdan calor.
-
2
Preparar hojas y fruta
Lava y seca muy bien la lechuga. Lava las manzanas, retira el corazón y pesa 400 g de pulpa con piel. Corta láminas de 3 mm y mézclalas con el zumo de limón.
-
3
Aliñar al servir
Bate el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite. Reúne en una fuente la lechuga troceada, la manzana y las pasas. Reparte la vinagreta y mezcla suavemente. Añade las nueces ya templadas y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de manzana y nueces
La manzana se oscurece antes de terminar la fuente, ¿qué hago?
Mézclala inmediatamente con el limón medido y limita el aire. No la dejes cortada mientras lavas y secas la lechuga.
¿La crema balsámica sirve en lugar de vinagre líquido?
No con la misma cantidad, pues es más espesa y dulce. La receta necesita vinagre para una cobertura ligera.
Las nueces saben amargas después de tostarlas, ¿pueden aprovecharse?
Descarta las quemadas; su amargor se extendería al aliño. Retira la próxima tanda apenas desprenda aroma y tome color.
Curiosidades y más información sobre la receta
Dos crujientes se perciben de forma diferente
La manzana ofrece láminas frescas y jugosas; la nuez, fragmentos tostados y secos. Mantener ambos cortes permite que la lechuga actúe como base sin convertirse en el único elemento firme. Una variedad firme conserva mejor el borde fino de cada lámina.
El limón protege y también equilibra
Además de limitar el oscurecimiento, su acidez compensa pasas y fruta madura. El balsámico añade profundidad, pero se mantiene líquido y medido para no crear una salsa dulce y opaca. Las pasas se separan con los dedos antes de entrar en la fuente.
Enfriar la nuez conserva las hojas
El tostado mejora aroma, pero el calor residual continúa actuando fuera de la sartén. Extender los frutos antes de montar evita quemarlos y protege una lechuga limpia que debe permanecer firme. Sirve inmediatamente para preservar crujiente y evitar un fondo demasiado líquido.
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