Valores nutricionales

Calorías

354 kcal

Proteínas

4.9 g

Hidratos

17.3 g

Grasas

29.1 g

Fibra

5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Tostar y enfriar las nueces

   Rompe las nueces en trozos grandes y ponlas en una sartén seca a fuego medio. Remueve 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma, sin dejar que se oscurezcan. Extiéndelas en un plato y deja que pierdan el calor mientras preparas las verduras; calientes ablandarían las hojas.

2. 2

   Preparar la salsa

   Mezcla la mayonesa con el yogur, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un cuenco amplio. Remueve con una cuchara hasta que no queden vetas de yogur. Debe resultar cremosa y lo bastante fluida para repartirse al mezclar, sin necesidad de añadir agua.

3. 3

   Cortar apio y manzana

   Lava el apio y retira con un pelador las hebras más gruesas de la cara exterior. Corta láminas de unos 2 mm. Lava las manzanas, retira el corazón y pesa 450 g con piel. Corta dados de 1 cm y pásalos directamente a la salsa, junto con el apio, para que queden recubiertos desde el principio.

4. 4

   Montar sobre las hojas

   Lava y seca muy bien la lechuga y reparte en cuatro platos de entrante. Incorpora dos tercios de las nueces frías a la mezcla de manzana y apio. Coloca sobre las hojas y distribuye las nueces restantes por encima. Sirve recién montada para conservar el contraste entre la salsa y los ingredientes crujientes.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada Waldorf