Name: Ensalada de salmón y queso
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g de salmón ahumado; 240 g de queso fresco tipo Burgos entero, escurrido; 200 g de canónigos limpios; 300 g de tomate cherry; 25 g de aceite de oliva; 25 g de zumo de limón; 6 g de cebollino; 0,2 g de pimienta negra

Ensalada de salmón y queso

El salmón ahumado y el queso fresco forman una ensalada suave, con tomate y canónigos. El queso se corta en dados y el pescado en tiras anchas para que se reconozcan las dos texturas. Un aliño de limón y cebollino acompaña sin añadir más sal.

Tiempo 15 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 265 kcal

Ingredientes

280 g de salmón ahumado
240 g de queso fresco tipo Burgos entero, escurrido
200 g de canónigos limpios
300 g de tomate cherry
25 g de aceite de oliva
25 g de zumo de limón
6 g de cebollino
0,2 g de pimienta negra

Valores nutricionales

Calorías: 265 kcal
Proteínas: 21.2 g
Hidratos: 5.5 g
Grasas: 16.8 g
Fibra: 2.3 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar la base

Lava y seca los tomates, los canónigos si lo necesitan y el cebollino. Corta los tomates por la mitad y reparte con las hojas en una fuente baja.
2

Cortar los ingredientes

Escurre y seca la superficie del queso antes de pesarlo. Corta dados de 1,5 cm. Separa las lonchas de salmón y córtalas en tiras de unos 3 cm de ancho, manteniéndolas frías hasta montar.
3

Aliñar y servir

Pica el cebollino y mezcla con aceite, limón y pimienta. Reparte queso y salmón sobre las hojas y el tomate, vierte el aliño y sirve sin remover en exceso para no romper el queso.

Consejos

Escurre el queso fresco y seca su superficie antes de cortarlo. El suero sobrante rebaja el limón y puede acumularse rápidamente bajo los canónigos.
Corta el salmón ahumado frío en tiras anchas y sepáralas con cuidado. Las piezas grandes se reconocen mejor y no quedan pegadas al queso.
Comprueba la sazón con un bocado que reúna pescado, queso y hojas antes de usar sal. El ahumado y algunas marcas de queso ya aportan bastante intensidad.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de salmón y queso

El queso fresco se rompe al formar los dados, ¿qué hago?

Déjalo escurrir y enfríalo antes de cortar con un cuchillo limpio. Trasládalo con una espátula sin apilarlo demasiado.

¿La mozzarella puede sustituir al queso tipo Burgos?

Sí, pero ofrece otra textura y humedad. Respeta el peso escurrido y seca bien cada pieza antes del montaje.

¿Hace falta aliñar el salmón por separado?

No; reparte la vinagreta al final sobre toda la fuente. Así evitas manipular y salar en exceso las lonchas.

Curiosidades y más información sobre la receta

Dos ingredientes tiernos necesitan cortes reconocibles

Dados de queso de centímetro y medio y tiras anchas de salmón mantienen identidades distintas. Si ambos se desmenuzan, forman una mezcla compacta y salada que oculta el tomate y exige demasiadas vueltas sobre los canónigos más delicados.

El suero se controla antes de pesar

Los doscientos cuarenta gramos corresponden a queso ya escurrido, no al líquido del envase. Secar la superficie permite calcular correctamente la ración y protege un aliño de solo aceite, limón, cebollino y pimienta recién molida.

Cebollino y limón acompañan sin sumar sal

La hierba aporta una nota fresca y el cítrico corta la grasa del pescado y el queso. Como el ahumado ya llega sazonado, la fórmula prescinde de sal añadida y debe probarse completa antes de cualquier ajuste.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar la base

Cortar los ingredientes

Aliñar y servir

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de salmón y queso

Curiosidades y más información sobre la receta

Dos ingredientes tiernos necesitan cortes reconocibles

El suero se controla antes de pesar

Cebollino y limón acompañan sin sumar sal

Otras recetas de Preparación en frío

A nadie le amarga un dulce