El salm贸n al horno es uno de esos platos que hago cuando quiero algo sabroso, sano y sin complicaciones. La piel crujiente, la carne jugosa y ese aroma a lim贸n y laurel que se mete por toda la cocina… 隆una maravilla! Me gusta prepararlo con patatas panadera y cebolla, como se hace aqu铆 con cualquier buen pescado. Es de esas聽recetas de pescado que nunca fallan y que gustan a toda la familia.
Ingredientes
- 4 lomos de salm贸n fresco
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Zumo de medio lim贸n
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
Dificultad: F谩cil
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso del salm贸n al horno
- Precalienta el horno a 190鈥癈聽y engrasa una fuente apta.
- Pela y corta las patatas y la cebolla聽en rodajas finas. Reparte en la base de la fuente.
- A帽ade los ajos picados, la hoja de laurel聽y un chorrito de aceite. Salpimenta.
- Hornea las verduras 20 minutos聽hasta que empiecen a dorarse.
- Coloca los lomos de salm贸n sobre las patatas聽y a帽ade el zumo de lim贸n y, si quieres, el vino blanco.
- Hornea 12-15 minutos m谩s, seg煤n grosor del pescado, hasta que est茅 jugoso.
- Sirve caliente, con perejil picado por encima si te gusta.
Informaci贸n nutricional (aproximada por raci贸n)
| Calor铆as | Prote铆nas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 390 kcal | 30 g | 22 g | 18 g |
El salm贸n es un pescado azul rico en omega 3, ideal para el coraz贸n y la piel. Acompa帽ado de verduras al horno es una opci贸n completa y saludable para cualquier d铆a.
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Origen e historia del salm贸n al horno
Aunque el salm贸n no es originario de nuestras r铆as, su consumo se ha extendido en Galicia por su sabor y versatilidad. Antiguamente se pescaba en los r铆os del norte peninsular y se preparaba a la brasa o ahumado. Hoy lo horneamos al estilo gallego, con patata, ajo y laurel, como cualquier buen pescado blanco.
驴Sab铆as esto sobre el salm贸n o sus ingredientes?
El salm贸n es uno de los pocos pescados que nacen en r铆o, viven en el mar y regresan al r铆o a desovar. En Galicia, el r铆o Ulla fue tradicionalmente zona salmonera.
Consejos pr谩cticos
- No cocines el salm贸n en exceso, se seca. Mejor jugoso y en su punto.
- Puedes a帽adir rodajas de tomate o pimiento rojo para m谩s sabor.
- Si te gusta con la piel crujiente, horn茅alo con la piel hacia arriba los 煤ltimos minutos.
- Sirve con una ensalada verde o arroz blanco para completar.
Maridaje recomendado para el salm贸n al horno
Un godello o un albari帽o con crianza armonizan perfecto con el salm贸n por su cuerpo y frescura. Tambi茅n va genial con una cerveza artesanal rubia gallega bien fr铆a.
Preguntas frecuentes sobre salm贸n al horno
驴Se puede usar salm贸n congelado?
S铆, pero descong茅lalo bien antes y s茅calo con papel para que no suelte agua.
驴Y si quiero hacerlo sin patatas?
Puedes ponerlo sobre una cama de espinacas, calabac铆n o simplemente con cebolla.
驴Cu谩nto tiempo exacto hay que hornear el salm贸n?
Depende del grosor: unos 12 minutos por cada 2-3 cm. Debe quedar jugoso.
