Valores nutricionales

Calorías

431 kcal

Proteínas

40.3 g

Hidratos

1.8 g

Grasas

28.5 g

Fibra

0.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el salmón y la parrilla

   Retira las espinas con pinzas y seca muy bien las cuatro piezas. Ralla finamente medio limón, mezcla la ralladura con 15 g de aceite, la sal y la pimienta y unta solo la carne. Enciende la parrilla y deja una zona de calor fuerte y otra media; limpia la rejilla caliente y engrásala con los 10 g de aceite restantes.

2. 2

   Marcar por el lado de la piel

   Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre calor medio-alto. Presiona cada pieza 10 segundos con una espátula para evitar que se arquee. Cocina 5-7 minutos sin mover, con la tapa cerrada si la parrilla la tiene, hasta que la piel se desprenda con facilidad y la carne haya cambiado de color aproximadamente hasta dos tercios de su altura.

3. 3

   Terminar y comprobar el punto

   Gira con una espátula ancha y cocina 2-4 minutos por el lado de la carne, trasladando las piezas a la zona media si aparecen llamas. Comprueba en la parte más gruesa que el centro alcance 63 °C para un punto seguro o que las lascas se separen y ya no haya zonas translúcidas.

4. 4

   Reposar y servir

   Pasa el salmón a una fuente con la piel hacia abajo y deja reposar 3 minutos. Añade el zumo de medio limón y el perejil picado justo antes de servir para mantener frescos los aromas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salmón a la parrilla