Cuando preparo caballa a la parrilla, siento que no hace falta mucho más para disfrutar de una buena comida. El fuego resalta su sabor intenso y esa piel crujiente con el interior jugoso me parece insuperable. La combino con un toque de limón y hierbas frescas, que le dan una ligereza perfecta para cualquier día. Es uno de esos platos que huelen a verano gallego aunque lo cocines en pleno invierno.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
- 4 filetes de caballa fresca
- 2 limones, jugo y ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de eneldo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un cuenco el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil y el eneldo. Añade sal y pimienta al gusto y reserva la salsa.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Seca bien los filetes de caballa con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
- Coloca los filetes en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero jugosos.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente, regando con la salsa de limón y hierbas por encima.
- Acompaña con pan gallego o una ensalada sencilla para redondear el plato.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 22 g | 12 g | 5 g |
Este plato es una forma saludable y sabrosa de disfrutar del pescado azul. La caballa aporta omega-3, proteínas de calidad y minerales esenciales, mientras que la parrilla permite cocinarla sin añadir apenas grasa.
Otras formas de preparar la caballa
- Caballa frita: Crujiente por fuera, jugosa por dentro. Ideal para comer con pan y un buen vino blanco.
- Caballa en escabeche: Una receta clásica gallega, perfecta para conservar y disfrutar fría.
- Caballa al horno: Con patatas y verduras, un plato completo, equilibrado y fácil de preparar.
Origen e historia de la receta
La caballa ha sido siempre un pescado muy presente en las lonjas gallegas, y prepararla a la parrilla es una forma sencilla de sacarle todo el partido. En muchas casas y furanchos se sirve así, con un aliño sencillo que no le robe protagonismo al pescado. Es un plato que no necesita presentación cuando está bien hecho.
Maridajes recomendados
- Un Albariño fresco, para limpiar el paladar y acompañar la intensidad del pescado.
- También va muy bien con un Godello joven o incluso una cerveza gallega tostada.
- Como guarnición, basta con una ensalada de tomate o unas patatas cocidas con aceite y pimentón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin parrilla?
Sí, una sartén de hierro o plancha bien caliente también sirve. Lo importante es que dore bien.
¿Cómo evito que el pescado se pegue?
La parrilla debe estar muy caliente y puedes pincelar ligeramente el pescado o la parrilla con aceite.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes tenerla lista y fría en la nevera. Incluso mejora al reposar.
