Pocas cosas me saben tan a verano gallego como unos calamares a la brasa bien hechos. Ese toque ahumado de las brasas mezclado con el sabor limpio del calamar recién hecho me lleva directo a cenas largas, al aire libre, con amigos. No es un plato que coma a diario, pero cuando aparece… se disfruta con toda la calma del mundo.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
- 500 g de calamares limpios y cortados en anillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, cortado en gajos
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso de los calamares a la brasa
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un bol, mezcla los calamares con el aceite de oliva, el ajo picado, sal y pimienta.
- Ensarta los calamares en brochetas si lo prefieres, para facilitar el manejo sobre la brasa.
- Coloca los calamares sobre la parrilla caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero tiernos por dentro.
- Retira del fuego y sirve al momento con gajos de limón al lado.
- Espolvorea perejil fresco justo antes de llevarlos a la mesa para darles frescor.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 20 g | 7 g | 1 g |
Una receta ideal si buscas comer sano sin renunciar al sabor. Los calamares aportan proteínas magras, el aceite de oliva da grasa buena y el toque a la brasa eleva el plato sin añadir calorías extra.
Otras formas de preparar los calamares
- Empanada de calamares: Masa crujiente rellena de calamares guisados con sofrito de cebolla, pimiento y tomate.
- Calamares a la romana: Rebozados, fritos y perfectos para compartir como aperitivo.
- Calamares en su tinta: Un clásico de cuchara, con salsa negra intensa y arroz blanco para acompañar.
Origen e historia de la receta
En Galicia, cocinar a la brasa es una forma de celebrar. Mariscos, pescados o carnes… todo sabe diferente al fuego. Los calamares, con su textura tierna y su sabor suave, se prestan de maravilla a este método, que además es uno de los más saludables y sabrosos.
Maridajes recomendados
- Un Albariño o Godello, para reforzar ese aire atlántico del plato.
- Acompáñalos con una ensalada templada de patata y pimiento asado o unas verduras a la brasa.
- Y si quieres redondear, pan gallego y un poco de aceite del asado para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, solo asegúrate de que estén bien descongelados y secos antes de ponerlos sobre la brasa.
¿Se pueden hacer en sartén si no tengo parrilla?
Por supuesto, una buena sartén de hierro o plancha servirá para conseguir un resultado muy parecido.
¿Cómo evito que queden duros?
Lo más importante es no pasarse de cocción. Solo necesitan unos minutos por cada lado.
