Me encanta cocinar caballa cuando está en temporada. Es un pescado sabroso, económico y muy agradecido al horno, sobre todo con patatas y verduras que absorben su jugo. Este plato huele a cocina de verdad, de esas que no necesitan técnicas complicadas, solo producto fresco y horno encendido. En mi casa siempre triunfa cuando apetece algo sano pero con sabor.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
- 4 filetes de caballa fresca
- 4 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso de la caballa al horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las rodajas de patata como base en una fuente de horno amplia.
- Añade encima la zanahoria, la cebolla y el tomate en capas.
- Espolvorea el ajo picado y riega con aceite de oliva. Salpimenta.
- Incorpora los filetes de caballa sobre las verduras.
- Añade un poco más de aceite sobre el pescado, sal y pimienta.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén blandas y la caballa en su punto.
- Sirve caliente, con un poco de perejil fresco por encima.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 22 g | 12 g | 5 g |
Este plato es ideal para quienes buscan algo sabroso y equilibrado. La caballa es rica en omega-3, mientras que las verduras y la patata aportan fibra, energía y un sabor de fondo que completa el plato.
Otras formas de preparar la caballa
- Caballa frita: Crujiente por fuera, tierna por dentro. Perfecta para una comida rápida o una tapa gallega.
- Caballa en escabeche: Conservada en vinagre y aceite con ajo, laurel y zanahoria. Un clásico que mejora con los días.
- Caballa a la parrilla: El ahumado de la brasa le da un punto espectacular. Ideal en verano con ensalada.
Origen e historia de la receta
En Galicia, preparar pescado al horno con cama de verduras es una costumbre muy extendida, tanto en hogares como en casas de comidas. La caballa, al ser un pescado azul muy presente en nuestras costas, se ha ganado su lugar entre las recetas más repetidas de temporada. No es un plato de fiesta, pero sí uno de esos que se recuerdan por lo bien que sientan.
Maridajes recomendados de la caballa al horno
- Un Albariño o un Godello, que limpie el paladar y realce el sabor del pescado.
- Puedes servirlo con una ensalada templada de espinacas o rúcula, o simplemente con pan gallego para disfrutar del jugo del asado.
- También combina bien con un vino rosado fresco si lo tomas en los meses más cálidos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caballa congelada?
Sí, pero descongélala completamente y sécala bien antes de hornearla.
¿Qué verduras adicionales se pueden usar?
Pimientos, calabacín o incluso alcachofas quedan muy bien en este tipo de preparación.
¿Es mejor preparar el plato con antelación?
Puedes dejarlo montado y meter al horno justo antes de comer, o incluso hornearlo y recalentarlo después: sigue estando delicioso.
