Valores nutricionales

Calorías

233 kcal

Proteínas

9.6 g

Hidratos

30.1 g

Grasas

7.9 g

Fibra

1.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Mezclar el amoado

   Bate los huevos en un recipiente alto y añade la mitad del caldo frío. Incorpora la harina poco a poco, mezclando con varillas, y termina con el caldo restante. Tritura brevemente si quedan grumos y pasa por un colador. No añadas sal: el caldo ya aporta sazón. Tapa y deja reposar 30 minutos en la nevera.

2. 2

   Calentar y dosificar

   Remueve la masa reposada porque la harina tiende a depositarse en el fondo. Calienta una sartén antiadherente de unos 22 cm a fuego medio-alto y extiende una película de aceite con una brocha resistente al calor. Calcula unos 45-50 ml de masa por filloa; el rendimiento será de unas 16 unidades, cuatro por ración.

3. 3

   Extender una capa fina

   Levanta la sartén del fuego, vierte la masa en el centro e inclínala rápidamente para cubrir el fondo. Devuélvela al fuego y cocina 45-60 segundos, hasta que la superficie pierda el brillo húmedo y los bordes empiecen a separarse. Si se dora antes de secarse por arriba, baja un poco la potencia.

4. 4

   Dar la vuelta y continuar

   Despega el borde con una espátula fina, da la vuelta y cocina la segunda cara durante 20-30 segundos. Pasa a un plato. Repite, removiendo el amoado antes de cada cucharón y repartiendo los 12 g de aceite en películas finas entre las tandas. Apila las filloas y cúbrelas con un plato invertido para mantenerlas flexibles mientras terminas. Sirve templadas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Filloas de caldo