Valores nutricionales

Calorías

417 kcal

Proteínas

20 g

Hidratos

28.3 g

Grasas

24.8 g

Fibra

2.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Templar el yogur aromatizado

   Mezcla el yogur con el ajo rallado, la mitad del eneldo y parte de la sal. Déjalo fuera de la nevera unos 20 minutos mientras preparas lo demás, tapado y lejos de fuentes de calor, para que pierda el frío intenso.

2. 2

   Preparar la mantequilla especiada

   Funde la mantequilla a fuego bajo. Añade pimentón y cayena, remueve y retira en cuanto la mezcla espume y desprenda aroma; las especias deben teñir la grasa sin oscurecerse ni pegarse al fondo.

3. 3

   Escalfar los huevos

   Calienta una cazuela ancha con agua y vinagre hasta 85-90 °C. Casca cada huevo en una taza, deslízalo cerca de la superficie y cocina 3-4 minutos, hasta que la clara esté firme y la yema conserve el punto deseado.

4. 4

   Escurrir antes del montaje

   Retira cada huevo con espumadera y déjalo unos segundos sobre un paño limpio o papel para eliminar agua. Si cocinas para una persona vulnerable, prolonga el tiempo hasta cuajar completamente clara y yema.

5. 5

   Montar por capas

   Reparte el yogur en cuatro platos, coloca un huevo escurrido en cada uno y riega con la mantequilla especiada caliente. Termina con el eneldo reservado y sirve inmediatamente acompañado del pan.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Huevos turcos