Verduras al horno
Asar verduras juntas no significa introducirlas todas a la vez. Patata, zanahoria y cebolla empiezan antes; calabacín y tomate se incorporan cuando las raíces ya han avanzado. Una bandeja amplia, piezas secas y dos momentos de sal permiten dorar bordes mientras el interior queda tierno, sin convertir el conjunto en un fondo acuoso.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 400 g de zanahoria
- 350 g de cebolla
- 500 g de calabacín
- 450 g de pimiento rojo
- 400 g de tomate cherry
- 70 g de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 8 g de tomillo
- 8 g de sal
- 2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 238 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 31 g
- Grasas
- 11 g
- Fibra
- 6.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cortar
Precalienta a 210 °C. Haz gajos de patata y zanahoria de 2 cm, cebolla en octavos, pimiento en cuadrados de 3 cm y calabacín en medias lunas de 2 cm. Deja los tomates enteros.
-
2
Empezar por raíces
Mezcla patata, zanahoria y cebolla con 40 g de aceite, ajo, tomillo, pimienta y 5 g de sal. Extiende sin superponer y asa 20 minutos.
-
3
Añadir el segundo grupo
Gira las raíces. Incorpora pimiento y calabacín con 20 g de aceite y asa 15 minutos. Usa dos bandejas si no queda una sola capa.
-
4
Terminar con tomate
Añade tomates, aceite y sal restantes y hornea 12-15 minutos. Sube la bandeja los últimos 3 si falta color; la patata debe atravesarse y el tomate apenas abrirse.
-
5
Recoger los jugos
Reposa 5 minutos sin tapar, retira tomillo leñoso y raspa el fondo tostado para mezclarlo. Prueba una pieza de cada tipo antes de corregir sal.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Verduras al horno
¿Puedo adelantarlas?
Asa hasta cinco minutos antes del punto, enfría y termina a 220 °C. Añade tomate en el recalentado.
¿Por qué se pegan?
Faltó aceite superficial o intentaste girar antes del dorado. Despega cuando el borde esté tostado.
¿Papel de horno?
Facilita limpieza, aunque el metal engrasado transmite más calor y marca mejor. En ambos casos, deja espacio alrededor de cada pieza.
Curiosidades y más información sobre la receta
Entrada escalonada
Raíces y cebolla necesitan más tiempo que calabacín y tomate; las fases evitan patata cruda y verdura blanda.
El espacio cuenta
El aire debe circular y el vapor escapar. Una bandeja abarrotada se comporta como una cocción húmeda.
Aprovechamiento
Las sobras sirven en ensalada, crema o tortilla. Enfría en recipiente bajo y guarda tres días. Separar las sobras por tipos también permite reutilizarlas con tiempos de recalentado adecuados, sin resecar el conjunto.
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