Huevos al plato al horno con patatas
Estos huevos al plato combinan una base de patata tierna con tomate, pimiento y huevos horneados hasta que la clara queda firme. Preparar la patata antes es imprescindible, porque el huevo necesita pocos minutos. Las cazuelas individuales facilitan servir de inmediato y ajustar el punto sin romper las yemas.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 4 huevos
- 250 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 80 g de jamón o chorizo, opcional
- 40 ml de aceite
- sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 21 g
- Hidratos
- 31 g
- Grasas
- 25 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocinar la patata
Corta en dados pequeños y cocina con aceite a fuego medio hasta que esté tierna y dorada.
-
2
Preparar la base
Pocha cebolla y pimiento, añade tomate y reduce; incorpora el jamón o chorizo si se usa.
-
3
Montar
Reparte patata y sofrito en cazuelas, abre un huevo sobre cada una y sazona.
-
4
Hornear
Cocina a 190 °C durante 8-12 minutos, hasta que toda la clara esté opaca; sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Huevos al plato al horno con patatas
¿Puede hacerse en una fuente grande?
Sí, aunque los huevos pueden alcanzar el punto en momentos distintos. Distribúyelos con separación y retira la fuente cuando todas las claras estén cuajadas.
¿Cómo conservar la yema fluida?
Introduce los huevos sobre la base ya caliente y vigila los últimos minutos. Utiliza huevo pasteurizado si se deja la yema fluida; las personas vulnerables deben tomarla cuajada.
¿Se puede preparar antes?
La base de patata puede dejarse lista y refrigerada. Recaliéntala hasta que esté muy caliente y añade los huevos justo antes del tramo final de horno.
Curiosidades y más información sobre la receta
Base caliente y huevo breve
Patata y sofrito deben entrar calientes. Así la clara cuaja deprisa y la yema no recibe una cocción innecesariamente larga.
Servicio inmediato
En la cazuela el calor continúa actuando. Llevarla a la mesa en cuanto la clara esté firme conserva mejor la textura.
Cocinar el chorizo antes del huevo
Si eliges chorizo fresco, cocínalo por completo en la base hasta alcanzar 71 °C en el centro antes de añadir los huevos. Así el breve horneado final se dedica a cuajarlos y no depende de que el embutido crudo termine a la vez.
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