Valores nutricionales

Calorías

300.1 kcal

Proteínas

12.5 g

Hidratos

36.5 g

Grasas

9.3 g

Fibra

6.7 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cortar las verduras

   Pela la cebolla y la zanahoria. Retira las hebras gruesas del apio y pica los tres en dados de unos 5 mm. Lava el calabacín y córtalo con su piel en dados de 1 cm; corta la patata del mismo tamaño. Pica el ajo y corta las hojas grandes de espinaca en tiras anchas. Enjuaga las alubias de conserva y deja escurrir.

2. 2

   Preparar el fondo de la sopa

   Calienta 30 g de aceite en una olla de al menos 4 litros a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y apio con 2 g de sal y cocina 8–10 minutos, removiendo. Deben ablandarse sin tostarse. Incorpora el ajo durante 30 segundos y luego el tomate; cocina otros 5 minutos hasta que pierda parte del agua.

3. 3

   Dar ventaja a la patata

   Añade la patata y el caldo caliente. Lleva a un hervor suave y cuece 8 minutos, con la tapa entreabierta. Agrega el calabacín y las alubias y continúa 5 minutos. La patata todavía ofrecerá algo de resistencia al pincharla, pues terminará de hacerse con la pasta.

4. 4

   Cocer la pasta dentro del caldo

   Vierte la pasta y remueve para que no se pegue al fondo. Cocina a hervor moderado el tiempo indicado en el envase, normalmente 8–10 minutos para pasta pequeña. A falta de 3 minutos, incorpora las espinacas. Si se espesa demasiado, añade agua caliente poco a poco: debe quedar caldo visible entre las verduras, sin llegar a ser una sopa aguada.

5. 5

   Comprobar y servir

   Prueba una pieza de pasta y un dado de patata. La primera debe estar cocida y conservar una ligera firmeza; la patata debe ceder sin deshacerse. Añade la pimienta y ajusta con los 2 g de sal restantes solo si el caldo lo necesita. Apaga, reparte en seis cuencos y distribuye los 10 g de aceite restantes y los 40 g de parmesano sobre la sopa caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Minestrone italiano