Valores nutricionales

Calorías

373 kcal

Proteínas

8 g

Hidratos

61.5 g

Grasas

9.1 g

Fibra

8.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar las hortalizas

   Pon el agua a calentar en una olla. Lava y seca los pimientos y el calabacín. Corta cada pimiento por la mitad a lo largo y retira tallos, semillas y membranas gruesas, procurando conservar las ocho mitades como recipientes. Pica cebolla, zanahoria y calabacín en dados de unos 5 mm y el ajo muy fino.

2. 2

   Precocer el arroz

   Cuando hierva el agua, añade el arroz y 2 g de sal. Cuece a hervor moderado unos 15 minutos, removiendo al principio para separar los granos. Debe estar casi tierno, con una ligera resistencia en el centro, sin quedar crujiente. Escurre en un colador y utiliza enseguida en el relleno, sin dejarlo enfriando en la encimera.

3. 3

   Preparar el sofrito

   Mientras se cuece el arroz, calienta 25 g de aceite en una sartén de 28 cm a fuego medio. Rehoga la cebolla y la zanahoria durante 7 minutos. Añade el ajo, remueve 30 segundos e incorpora el calabacín durante 4 minutos. Agrega el tomate, el orégano, la pimienta y 3 g de sal. Cocina destapado unos 7 minutos, removiendo, hasta que el tomate pierda el exceso de agua y la zanahoria esté casi tierna.

4. 4

   Mezclar y rellenar

   Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo sin ventilador, mientras terminas el sofrito. Mezcla el arroz escurrido con las verduras. Engrasa con los 5 g de aceite restantes una fuente grande o bandeja honda donde quepan las ocho mitades en una capa. Reparte el último gramo de sal dentro de los pimientos y distribuye el relleno sin comprimirlo.

5. 5

   Hornear hasta ablandar el pimiento

   Coloca la bandeja a media altura y hornea 35–40 minutos. A los 20 minutos, cubre holgadamente con papel de aluminio si el arroz empieza a secarse o tostarse. El pimiento debe poder atravesarse fácilmente con la punta de un cuchillo y el arroz estar tierno y caliente en el centro. Si la pared sigue firme, prolonga 5–10 minutos cubierto.

6. 6

   Reposar y servir

   Deja reposar 5 minutos fuera del horno y reparte dos mitades por persona. Recoge también los jugos de la bandeja. Si quedan sobras, pásalas pronto a recipientes poco profundos y refrigera sin esperar a que la fuente entera se enfríe por completo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pimientos rellenos de arroz