Valores nutricionales

Calorías

410 kcal

Proteínas

40 g

Hidratos

33.7 g

Grasas

12 g

Fibra

4.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la base

   Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Corta las patatas en rodajas de 4 mm y la cebolla en tiras finas. Extiéndelas en una fuente de unos 30 × 25 cm con los ajos laminados, 30 g de aceite, el agua y 3 g de sal. Mezcla para repartir el aliño.

2. 2

   Asar las patatas

   Hornea la fuente a media altura durante 35-40 minutos. Remueve una vez a mitad de cocción. Las patatas deben estar prácticamente tiernas al pincharlas antes de incorporar el pescado. Si la base se seca, añade dos o tres cucharadas de agua caliente.

3. 3

   Incorporar los lomos

   Seca el abadejo, comprueba las espinas y córtalo en cuatro porciones de unos 3 cm de grosor. Sazona con los 2 g de sal restantes y colócalo sobre las patatas. Reparte los 10 g de aceite reservados y hornea 10-15 minutos más, hasta que el centro esté opaco, se abra en lascas y alcance 63 °C.

4. 4

   Servir con sus jugos

   Pica el perejil y repártelo sobre la fuente recién sacada del horno. Sirve cada lomo con una parte de las patatas, la cebolla y el jugo del fondo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Abadejo al horno