Cuando pienso en recetas que combinan sabor, sencillez y buen producto, la dorada al horno siempre aparece en mi cabeza. Su carne jugosa, las patatas impregnadas con el jugo del pescado y el aroma de las hierbas crean una combinación que me lleva a muchas comidas compartidas en casa. Es de esos platos que no necesitan nada raro para brillar, solo mimo y buenos ingredientes.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
- 2 doradas enteras, limpias y escamadas
- 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Elaboración paso a paso de la dorada al horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En una bandeja para hornear, coloca las rodajas de patata formando una capa uniforme. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Distribuye las ramitas de romero y tomillo sobre las patatas y espolvorea el ajo picado.
- Sazona las doradas por dentro y por fuera con sal y pimienta. Colócalas sobre las patatas en la bandeja.
- Riega las doradas con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, coloca unas rodajas de limón en su interior.
- Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la dorada cocida.
- Una vez cocido, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, acompañado de las patatas y hierbas aromáticas.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
La dorada es un pescado blanco muy digestivo, bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad. Contiene minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Cocinada de esta manera, es una opción ideal para quienes buscan una dieta equilibrada sin renunciar al sabor del mar.
Otras formas de preparar la dorada
- Dorada frita: Una opción crujiente y sabrosa. Se reboza en harina y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada.
- Dorada a la plancha: Ideal para quienes buscan una preparación más ligera. Se cocina con un poco de aceite de oliva y se acompaña con ajo y perejil para realzar su sabor natural.
- Dorada a la parrilla: Perfecta para los días de buen tiempo. Se asa sobre brasas, adquiriendo un toque ahumado que potencia su delicado sabor.
Origen e historia de la receta
La dorada ha sido un pescado habitual en los mercados gallegos, especialmente en las zonas de costa. Aunque suele relacionarse con preparaciones más festivas, en muchas casas se cocina al horno de forma sencilla, con patata y hierbas. Es una receta que destaca por su equilibrio entre tradición y frescura, y que nunca falla en la mesa.
Maridajes recomendados para la dorada al horno
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Acompañamientos como ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas con pimentón
- Pan gallego o pan de maíz, ideal para mojar el jugo que queda en el plato
Preguntas frecuentes sobre la dorada al horno
¿Se puede preparar esta receta con dorada congelada?
Sí, pero es recomendable descongelarla completamente antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme y evitar que suelte agua en exceso.
¿Cómo evitar que la dorada se seque en el horno?
No sobrecocines el pescado. Unos 30-40 minutos suelen ser suficientes, dependiendo del tamaño de las doradas. También puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante la primera mitad del horneado para mantener la humedad.
