La dorada es uno de los pescados más apreciados por su sabor suave, carne firme y facilidad para cocinarla. A la plancha, con un toque de ajo y perejil, se convierte en un plato ligero, saludable y muy gallego, ideal para una comida completa sin complicaciones. Perfecta para los que buscan una receta rápida y sabrosa que respete al máximo el producto.
Ingredientes de dorada a la plancha
- 2 doradas limpias, abiertas a la espalda o en filetes
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Perejil fresco picado
- Limón (opcional)
Dificultad: Baja
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Elaboración de dorada a la plancha
- Seca bien las doradas con papel de cocina y sazona con sal gruesa por ambos lados.
- Calienta una plancha o sartén amplia con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, coloca las doradas con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos, sin moverlas, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina 2-3 minutos por el otro lado, según el grosor del pescado.
- Mientras tanto, sofríe el ajo picado en el aceite restante hasta que esté dorado. Añade el perejil fuera del fuego y mezcla bien.
- Sirve la dorada caliente, con la mezcla de ajo y perejil por encima. Puedes acompañar con unas gotas de limón si te apetece.
Información nutricional y beneficios de dorada a la plancha
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 135 kcal | 20 g | 6 g | 0 g |
La dorada es un pescado blanco, bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad. Contiene minerales como el fósforo y el potasio, y es fuente de vitaminas B y D. Cocinada a la plancha mantiene todas sus propiedades con un aporte calórico muy moderado.
Otras formas de preparar la dorada
Dorada a la parrilla: Una opción con aroma a verano. Se cocina con piel sobre brasas, logrando un exterior crujiente y una carne jugosa.
Dorada al horno: Ideal para quienes buscan una opción más ligera. Se cocina con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, acompañada de patatas panaderas y cebolla.
Origen e historia de la receta
Aunque la dorada se asocia a menudo con zonas del Mediterráneo, también está muy presente en la costa gallega, especialmente en las Rías Baixas. Es habitual en mercados y pescaderías durante buena parte del año. Su preparación a la plancha, rápida y respetuosa con el producto, la ha convertido en una de las favoritas en los hogares gallegos, sobre todo en comidas de diario donde se busca sabor sin complicarse.
Maridajes recomendados
- Un Albariño joven o un Ribeiro blanco seco
- Patatas cocidas o al vapor con aceite y pimentón
- Ensalada de hojas verdes y tomate
- Pan de maíz o pan gallego tradicional
Preguntas frecuentes sobre dorada a la plancha
¿Se puede cocinar con piel?
Sí, y se recomienda. La piel protege la carne y queda crujiente al dorarse bien.
¿Cómo saber si la dorada está en su punto?
Cuando la carne se separa fácilmente con un tenedor y está blanca y opaca, está lista.
¿Puedo prepararla con antelación?
Se recomienda consumir al momento para mantener la textura y jugosidad.
