Hay algo muy especial en cocinar un pescado entero a la parrilla. La dorada, con su carne jugosa y delicada, es ideal para esta técnica porque se impregna del aroma del fuego sin perder su suavidad. En casa solemos hacerla así cuando queremos comer bien sin complicaciones, especialmente en reuniones donde todo gira alrededor de una buena mesa.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
- 2 doradas enteras, limpias y escamadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 limón en rodajas
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 dientes de ajo, picados
Elaboración paso a paso de la dorada a la parrilla
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla con aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue.
- Sazona las doradas por dentro y por fuera con sal y pimienta. Introduce en su interior algunas rodajas de limón, una ramita de romero y un diente de ajo picado.
- Coloca las doradas en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo, y cocina durante 5-7 minutos.
- Con cuidado, voltea las doradas y cocina por el otro lado durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Retira las doradas de la parrilla y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, acompañada de las rodajas de limón restantes y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
La dorada es un pescado blanco muy digestivo, bajo en calorías y rico en proteínas de alta calidad. Contiene minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Cocinada de esta manera, es una opción ideal para quienes buscan una dieta equilibrada sin renunciar al sabor del mar.
Otras formas de preparar la dorada
- Dorada frita: Una opción crujiente y sabrosa. Se reboza en harina y se fríe en aceite caliente hasta que esté dorada.
- Dorada a la plancha: Ideal para quienes buscan una preparación más ligera. Se cocina con un poco de aceite de oliva y se acompaña con ajo y perejil para realzar su sabor natural.
- Dorada al horno: Perfecta para una comida completa, acompañada de patatas y hierbas aromáticas.
Origen e historia de la receta
La dorada ha sido un pescado habitual en los mercados gallegos, especialmente en las zonas de costa. Aunque suele relacionarse con preparaciones más festivas, en muchas casas se cocina a la parrilla de forma sencilla, con pocos ingredientes y mucho cariño. Es una receta que destaca por su equilibrio entre tradición, sabor y facilidad.
Maridajes recomendados de la dorada a la parrilla
- Un vino blanco joven con acidez equilibrada, como un Albariño o un Godello
- Acompañamientos como ensalada de tomate y cebolla, o unas patatas cocidas con pimentón
- Pan gallego o pan de maíz, ideal para mojar el jugo que queda en el plato
Preguntas frecuentes sobre la dorada a la parrilla
¿Se puede preparar esta receta con dorada congelada?
Sí, pero es recomendable descongelarla completamente antes de cocinarla para asegurar una cocción uniforme y evitar que suelte agua en exceso.
¿Cómo evitar que la dorada se pegue a la parrilla?
Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente y ligeramente engrasada antes de colocar el pescado. También puedes utilizar una rejilla especial para pescado o una bandeja perforada para parrilla.
