La pescadilla al horno es un plato tradicional en Galicia, donde se aprecia el sabor delicado de este pescado blanco. Su preparación sencilla y la combinación con ingredientes frescos lo convierten en una opción saludable y deliciosa para cualquier ocasión.
Ingredientes de Pescadilla al horno
- 2 pescadillas y fileteadas
- 2 limones
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos
Elaboración de Pescadilla al horno
- Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, sazona las pescadillas con sal y pimienta por ambos lados.
- Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Lava los tomates y córtalos también en rodajas. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
- En una fuente apta para horno, coloca una capa de rodajas de cebolla y tomate, creando una base para el pescado.
- Coloca las pescadillas sobre la cama de verduras. Exprime el jugo de uno de los limones y rocíalo sobre las pescadillas. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre cada una.
- Espolvorea el ajo picado y el perejil fresco sobre las pescadillas, asegurándote de que queden bien distribuidos.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales para que el pescado se dore ligeramente.
- Una vez listo, retira del horno y decora con rodajas del segundo limón antes de servir.
Información nutricional y beneficios de Pescadilla al horno
Este plato es ligero y nutritivo, ideal para una dieta equilibrada.
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 120 kcal | 20 g | 4 g | 2 g |
La pescadilla es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y baja en grasas. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el selenio, beneficiosos para el sistema nervioso y la salud ósea.
Otras formas de preparar la pescadilla
Pescadilla en salsa verde: Guisada con ajo, perejil y caldo de pescado, resultando en un plato jugoso y lleno de sabor.
Pescadilla frita: Enharinada y frita en aceite caliente hasta que quede dorada y crujiente por fuera, manteniendo su jugosidad interior.
Pescadilla a la plancha: Cocinada con unas gotas de aceite de oliva y sazonada con sal y pimienta, ideal para una preparación rápida y saludable.
Origen e historia de la receta
La pescadilla es un pescado muy apreciado en la gastronomía gallega, presente en numerosas recetas tradicionales. Su preparación al horno es común en los hogares gallegos, especialmente en reuniones familiares y festividades, donde se busca resaltar el sabor natural del pescado con ingredientes sencillos y frescos.
Maridajes recomendados
Para acompañar la pescadilla al horno, un vino blanco seco gallego, como un Albariño o un Godello, complementa perfectamente su sabor suave. También se puede servir con una ensalada verde o unas patatas cocidas aliñadas con aceite de oliva virgen extra.
Preguntas frecuentes sobre Pescadilla al horno
¿Puedo utilizar filetes de pescadilla en lugar de pescadillas enteras?
Sí, puedes usar filetes, ajustando el tiempo de cocción para evitar que se sequen, ya que se cocinarán más rápido que el pescado entero.
¿Es necesario marinar la pescadilla antes de hornearla?
No es imprescindible, pero marinarla durante 30 minutos con limón, ajo y hierbas puede realzar su sabor.
¿Cómo sé si la pescadilla está cocida correctamente?
La carne debe ser blanca y opaca, y separarse fácilmente en lascas. Si aún está translúcida, necesita más tiempo de cocción.
