Probar la anguila a la brasa con salsa dulce fue uno de esos descubrimientos que me marcaron como amante de la cocina. Aunque no sea una receta gallega, me gusta compartir en casa platos que sorprenden por su equilibrio de sabores. El unagi, con su textura suave y esa combinación de salsa dulce y ahumado, tiene algo que enamora al primer bocado. Ideal para cenas especiales con un toque diferente.
Ingredientes
Para la anguila:
- 1 filete de anguila (fresca o congelada, sin espinas)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa unagi (kabayaki):
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 1 cucharada de azúcar
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Receta de anguila unagi paso a paso
- Prepara la salsa unagi. En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Calienta a fuego medio removiendo hasta que espese ligeramente. Reserva.
- Cocina la anguila. Si es congelada, descongélala previamente. Calienta una sartén o parrilla con un poco de aceite y coloca la anguila con la piel hacia abajo.
- Cocina a fuego medio unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
- Pinta con la salsa. Cuando esté casi hecha, pinta la superficie de la anguila con la salsa y deja que caramelice ligeramente.
- Repite el barnizado dos o tres veces, dejando que la salsa reduzca y brille.
- Sirve la anguila sobre arroz blanco o con un acompañamiento sencillo, y vierte un poco más de salsa por encima.
Información nutricional de anguila unagi
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 210 kcal | 18 g | 13 g | 7 g |
La anguila es un pescado con alto contenido en ácidos grasos saludables. Esta receta combina proteína de calidad con un aporte moderado de azúcares, ideal para disfrutar de forma ocasional.
Otras recetas con toques internacionales que sorprenden
Si te gustan los platos con fusión y sabor, no dejes de probar los tacos de pollo con especias, una opción informal y deliciosa. También puedes atreverte con unas fajitas de salmón ahumado o una ensalada de jamón y espárragos si buscas equilibrio entre sabor y frescura.
Origen e historia de la anguila unagi
La anguila es muy apreciada en la cocina japonesa, especialmente en verano, cuando se considera un alimento que da energía y vitalidad. El unagi kabayaki es una técnica tradicional que consiste en asarla a la brasa mientras se barniza con una salsa dulce-salada. Aunque aquí no es tan común, su sabor ha conquistado paladares en todo el mundo, y cada vez es más habitual encontrarla en restaurantes especializados.
Consejos para preparar anguila unagi
- Si no encuentras anguila fresca, busca filetes congelados ya limpios y sin espinas.
- La salsa kabayaki se puede preparar con antelación y guardar en la nevera.
- No sobrecocines la anguila: debe quedar jugosa por dentro.
- Si tienes parrilla, úsala para un resultado más auténtico.
- Acompaña con arroz blanco tipo sushi o arroz jazmín para realzar el sabor.
Maridajes recomendados
Este plato combina muy bien con una cerveza suave, un vino blanco afrutado o incluso un sake frío. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de pepino y sésamo para equilibrar los sabores dulces y salados.
Preguntas frecuentes sobre anguila unagi
¿Dónde se puede comprar anguila en Galicia?
En algunas pescaderías especializadas o en supermercados asiáticos que trabajen con producto congelado.
¿Se puede usar la salsa unagi con otros pescados?
Sí, funciona muy bien con salmón, atún o incluso con pechuga de pollo.
¿Cuánto tiempo dura la salsa en la nevera?
Hasta 5 días en un tarro bien cerrado. Puedes usarla para otras preparaciones como acompañamiento o adobo.
