Valores nutricionales

Calorías

805 kcal

Proteínas

51.3 g

Hidratos

38.1 g

Grasas

47.1 g

Fibra

11.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cocer los codillos

   Pon los codillos en una olla amplia con el laurel, la pimienta y el agua. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave, parcialmente tapado, durante 1 hora y 45 minutos. Gíralos a mitad de cocción.

2. 2

   Preparar las verduras

   Retira el tronco duro del repollo y córtalo en tiras anchas. Corta las patatas y la zanahoria en trozos de tamaño parecido. Comprueba que el codillo empieza a ceder al pincharlo.

3. 3

   Cocer la guarnición

   Añade patatas y zanahoria a la olla y cuece 10 minutos. Incorpora el repollo y continúa 18-22 minutos, hasta que la patata esté tierna y la carne se desprenda con facilidad del hueso.

4. 4

   Preparar el refrito

   Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente los ajos laminados. Retira del fuego, espera medio minuto y añade el pimentón. Incorpora dos cucharadas de caldo y mezcla con cuidado.

5. 5

   Servir

   Retira los codillos, separa la carne de los huesos y desecha el exceso de grasa visible. Escurre las verduras, sazónalas con la sal y el refrito y reparte junto con la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Codillo con repollo