Name: Nuggets de pollo caseros
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 80 g de harina; 2 huevos; 180 g de pan rallado; 1 cucharadita de ajo en polvo; sal; pimienta; aceite para freír

Nuggets de pollo caseros

Estos nuggets contienen pollo reconocible y jugoso bajo un empanado fino y crujiente. Cortar piezas iguales y usar aceite estable permite que el centro alcance 74 °C antes de que la cubierta se oscurezca. Se sirven recién hechos.

Tiempo 40 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 520 kcal

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo
80 g de harina
2 huevos
180 g de pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
sal
pimienta
aceite para freír

Valores nutricionales

Calorías: 520 kcal
Proteínas: 42 g
Hidratos: 35 g
Grasas: 27 g
Fibra: 2 g

Elaboración paso a paso

1

Cortar

Divide el pollo en piezas de tamaño regular y sazona.
2

Empanar

Pasa por harina, huevo y pan rallado.
3

Freír

Cocina por tandas a 175 °C hasta dorar y alcanzar 74 °C.
4

Escurrir

Pasa a una rejilla, sala ligeramente y sirve.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Nuggets de pollo caseros

¿Pueden hacerse al horno?

Sí. Rocíalos con una capa fina de aceite y hornéalos a 210 °C, girándolos a mitad, hasta que el empanado esté dorado y el pollo alcance 74 °C en el centro.

¿Se pueden congelar?

Sí. Congélalos empanados y separados antes de reunirlos en un recipiente cerrado. Pueden cocinarse congelados ajustando el tiempo y comprobando que el centro alcance 74 °C.

¿Por qué se desprende el pan?

Suele deberse a humedad superficial, exceso de harina o manipulación antes de que la cubierta se fije. Seca el pollo, sacude la harina sobrante y deja reposar el empanado unos minutos.

Curiosidades y más información sobre la receta

Piezas, no pasta

Cortar pechuga conserva su fibra y facilita comprobar el punto. Un grosor uniforme evita nuggets secos junto a otros crudos.

Escurrido correcto

La rejilla permite salir al vapor por ambas caras y mantiene el empanado más crujiente.

Un empanado continuo

La harina fina ayuda a fijar el huevo y este sujeta el pan rallado. Cubrir también los bordes de cada trozo evita zonas desnudas; no hace falta una capa gruesa para obtener una superficie uniforme.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Cortar

Empanar

Freír

Escurrir

Preguntas frecuentes sobre la receta de Nuggets de pollo caseros

Curiosidades y más información sobre la receta

Piezas, no pasta

Escurrido correcto

Un empanado continuo

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