Valores nutricionales

Calorías

690 kcal

Proteínas

48.8 g

Hidratos

57.6 g

Grasas

30.3 g

Fibra

5.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Iniciar el caldo con el pollo

   Separa la parte blanca y verde de la cebolleta. Pon muslos, caldo, blancos de cebolleta, jengibre en rodajas y ajo aplastado en una cazuela. Lleva a hervor, retira la espuma, baja al mínimo y cuece 40–45 minutos con la tapa entreabierta.

2. 2

   Preparar los huevos

   Introduce los huevos en agua hirviendo y cuece 7 minutos para yema cremosa o 10–12 minutos para yema firme. Enfría 5 minutos en agua fría, pela y conserva tapados. Para embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas, usa la cocción completa.

3. 3

   Desmenuzar y verificar

   Retira los muslos a una fuente limpia. Comprueba en la parte gruesa, sin tocar hueso, que han alcanzado 74 °C. Separa piel y huesos y desmenuza la carne en tiras grandes. Manténla tapada con un cucharón de caldo para que no se seque.

4. 4

   Terminar el caldo y las verduras

   Cuela el caldo y devuelve 1,2 litros a la cazuela, completando con agua si fuera necesario. Añade soja y aceite de sésamo. Lleva a hervor suave, incorpora setas laminadas y cuece 5 minutos; añade espinacas en dos tandas durante el último minuto. Prueba antes de usar la sal.

5. 5

   Cocer los fideos

   En otra olla con agua abundante, cuece los fideos según el envase, normalmente 3–5 minutos. Remueve durante los primeros 30 segundos, escurre de inmediato y reparte en cuatro cuencos calientes.

6. 6

   Montar sin demora

   Vierte 300 ml de caldo con verduras en cada cuenco. Añade una cuarta parte del pollo, medio o un huevo y la parte verde de cebolleta en rodajas finas. Sirve de inmediato; si algún componente se enfrió, caliéntalo dentro del caldo antes del montaje.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ramen de pollo