Valores nutricionales

Calorías

331 kcal

Proteínas

26.8 g

Hidratos

0 g

Grasas

24 g

Fibra

0 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Secar y sazonar

   Separa las alitas por las articulaciones y retira las puntas. Seca muy bien las alitas con papel de cocina. Revisa que no queden plumas y reparte la sal y la pimienta por todas las piezas.

2. 2

   Calentar el aceite

   Vierte el aceite en una cazuela de unos 20 cm de diámetro y paredes altas, sin superar la mitad de su capacidad. Calienta hasta 175 °C. Debe haber profundidad suficiente para que las piezas queden prácticamente cubiertas.

3. 3

   Freír en tandas

   Introduce un tercio de las alitas con cuidado. Fríe durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y manteniendo el aceite entre 170 y 180 °C. Deben quedar doradas y alcanzar 74 °C en la zona más gruesa, sin apoyar el termómetro en el hueso.

4. 4

   Escurrir y servir

   Saca las alitas a una rejilla colocada sobre una bandeja. Deja que el aceite recupere 175 °C antes de freír cada tanda restante. Mantén las primeras calientes en el horno a 90 °C y sirve todas al terminar. No las tapes, para que el vapor no ablande la piel.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Alitas de pollo fritas