Name: Chuletas de cerdo cordon bleu
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de cerdo deshuesadas y finas; 4 lonchas de jamón cocido; 100 g de queso emmental; 60 g de harina; 2 huevos; 160 g de pan rallado; 8 g de sal; pimienta; aceite para freír

Chuletas de cerdo cordon bleu

El empanado encierra una chuleta fina de cerdo con jamón cocido y queso fundente. La cubierta debe quedar seca y crujiente, mientras el centro alcanza una cocción completa y el queso permanece dentro. Enfriar el paquete antes de empanarlo ayuda a sellar los bordes.

Tiempo 40 min

Dificultad Media

Raciones 4

Por ración 610 kcal

Ingredientes

4 chuletas de cerdo deshuesadas y finas
4 lonchas de jamón cocido
100 g de queso emmental
60 g de harina
2 huevos
160 g de pan rallado
8 g de sal
pimienta
aceite para freír

Valores nutricionales

Calorías: 610 kcal
Proteínas: 48 g
Hidratos: 27 g
Grasas: 36 g
Fibra: 2 g

Elaboración paso a paso

1

Aplanar

Iguala las chuletas entre papeles y sazona.
2

Rellenar

Coloca jamón y queso en una mitad, cierra y refrigera 20 minutos.
3

Empanar

Pasa por harina, huevo y pan, presionando los bordes.
4

Cocinar

Fríe a 170 °C hasta dorar y termina en horno a 180 °C hasta que el cerdo esté completamente cocinado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Chuletas de cerdo cordon bleu

¿Puede hacerse al horno?

Sí. Pincela el empanado con aceite y hornea a 200 °C hasta que esté dorado y el centro del cerdo completamente cocinado. Si toma color demasiado pronto, baja la temperatura o cúbrelo de forma floja.

¿Qué queso conviene?

Uno que funda sin liberar demasiada agua, como emmental o gouda. Reparte una capa moderada, deja libres los bordes y enfría la chuleta cerrada antes de empanarla.

Curiosidades y más información sobre la receta

Sellar el relleno

Un margen libre y el reposo en frío reducen la salida del queso. El empanado debe cubrir cualquier abertura.

Dorado y cocción

Si el exterior toma color demasiado pronto, el horno termina el interior sin quemar el pan.

Medir el centro del relleno

Al doblar la chuleta, algunas superficies de la carne quedan dentro, junto al jamón y el queso. Para esta preparación rellena, una referencia doméstica es alcanzar 74 °C en el centro del relleno; el queso fundido y el pan dorado no garantizan por sí solos ese punto.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Aplanar

Rellenar

Empanar

Cocinar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Chuletas de cerdo cordon bleu

Curiosidades y más información sobre la receta

Sellar el relleno

Dorado y cocción

Medir el centro del relleno

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