Ensalada de pollo y piña
La piña aporta jugo y dulzor al pollo en tiras, con una salsa de yogur suavemente especiada con curry. La lechuga da una base crujiente y las almendras completan la textura. Conviene utilizar piña firme y añadir la salsa cuando el pollo haya perdido el calor.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 400 g de piña natural limpia sin tronco
- 200 g de lechuga limpia
- 180 g de yogur natural entero
- 30 g de almendras laminadas
- 20 g de aceite de oliva
- 20 g de zumo de limón
- 2 g de curry en polvo
- 3 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 327 kcal
- Proteínas
- 32.5 g
- Hidratos
- 14.9 g
- Grasas
- 13.9 g
- Fibra
- 3.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Dorar el pollo
Corta la pechuga en filetes de 1,5 cm y sazona con 2 g de sal. Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina a fuego medio-alto 4-5 minutos por cara, hasta que el centro alcance al menos 74 °C, comprobándolo con un termómetro en la parte más gruesa. Pasa a un plato limpio con sus jugos y deja templar 15 minutos.
-
2
Preparar el contraste
Tuesta las almendras en otra sartén seca 2 minutos, removiendo, y retira. Corta la piña limpia en dados de 1,5 cm. Lava y seca la lechuga y trocéala.
-
3
Mezclar la salsa
Bate yogur, limón, curry, 1 g de sal y pimienta. Corta el pollo templado en tiras y mézclalo con sus jugos, la piña y la salsa.
-
4
Servir sobre las hojas
Reparte la lechuga en cuatro platos y coloca encima la mezcla de pollo y piña. Añade las almendras tostadas y sirve al momento para que no se ablanden.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pollo y piña
¿La piña en conserva puede sustituir a la natural?
Sí, si está al natural y bien escurrida. Evita el almíbar, que cambiaría el dulzor y la consistencia de la salsa.
El curry resulta dominante al mezclarlo con yogur, ¿qué hago?
Reduce la cantidad y amplía el yogur proporcionalmente. Prueba después con pollo y piña, porque ambos suavizan la especia.
¿El pollo puede cocinarse con antelación para servirlo frío?
Sí, enfríalo pronto, refrigéralo tapado y córtalo al montar. No lo mezcles caliente con la salsa ni con las hojas.
Curiosidades y más información sobre la receta
La piña necesita conservar su estructura
Una pulpa firme y sin tronco produce dados jugosos que permanecen enteros junto al pollo. Si llega demasiado madura o cargada de líquido, diluye el yogur y desaparece como textura, aunque su dulzor siga presente en toda la salsa.
El curry se dispersa primero en la salsa
Batir los dos gramos dentro del yogur y el limón evita zonas con polvo seco o sabor excesivo. La mezcla homogénea recubre después pollo y piña con una capa fina, dejando que la especia acompañe en vez de dominar.
Las hojas quedan fuera de la mezcla cremosa
Repartir la lechuga como base y colocar encima pollo, fruta y salsa protege parte de su crujiente. Las almendras frías terminan los platos, de modo que tampoco permanecen absorbiendo humedad durante el montaje ni durante una espera innecesaria antes de comer.
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