Valores nutricionales

Calorías

328 kcal

Proteínas

24 g

Hidratos

27.3 g

Grasas

13.2 g

Fibra

1.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el marisco y el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Pela los langostinos dejando la cola, abre ligeramente el lomo para retirar el intestino y sécalos. Mézclalos con ajo y perejil picados, limón y sal justo antes del montaje.

2. 2

   Cortar la pasta sin resecarla

   Separa ocho hojas de filo, córtalas por la mitad para obtener 16 tiras y vuelve a cubrirlas con un paño apenas húmedo. Retira una sola pieza cada vez y evita que el tejido mojado toque directamente la masa.

3. 3

   Formar rollos compactos

   Coloca un langostino cerca de un extremo dejando la cola fuera. Pliega los laterales, enrolla sin bolsas de aire y pincela el borde con aceite para sellarlo; sitúa cada pieza con el cierre hacia abajo.

4. 4

   Pincelar y hornear

   Distribuye los 16 rollos separados en una bandeja y reparte el aceite restante en una película fina. Hornea de 10 a 13 minutos, hasta que la filo esté dorada y el langostino alcance 63 °C y se vea opaco.

5. 5

   Liberar el vapor

   Pasa los rollos a una rejilla durante dos minutos utilizando una espátula. Sírvelos calientes y sin apilar ni cubrir con papel, porque el vapor atrapado humedece rápidamente las capas exteriores.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Langostinos envueltos en pasta filo